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Scharfe Blumenkohl-Steaks mit Spinatsauce

Florian Huchthausen — Tue, 18 Oct 2022 13:45:18 +0000

Veganer Frischkäse Ersatz: Perfekt für Brötchen und Baguette

Florian Huchthausen — Mon, 27 Jun 2022 10:56:52 +0000

Käse ist häufig der Grund, warum sich viele Menschen nicht zu 100 % pflanzlich ernähren wollen und eines der Lebensmittel, das Veganer am meisten vermissen. Das gilt auch für Frischkäse – der Streichkäse mit seiner cremigen Konsistenz gehört bei vielen zu einem guten Frühstück einfach dazu. Glücklicherweise gibt es mittlerweile vegane Alternativen zu Frischkäse, die dem Original in nichts nachstehen. Wir verraten dir in diesem Artikel, wie du Frischkäse vegan ersetzen kannst, was die besten pflanzlichen Alternativen für Frischkäse sind und mit welchem Rezept du ganz einfach einen veganen Frischkäse Ersatz herstellen kannst.

Inhaltsstoffe & Alternativen

Veganer Frischkäse hat gegenüber regulärem Frischkäse einige Vorteile: Pflanzenbasierter Frischkäse Ersatz ist auch für Menschen mit einer Laktoseintoleranz oder -unverträglichkeit geeignet und natürlich auch für all diejenigen, die sich aus ethischen oder gesundheitlichen Motiven oder aus Gründen des Umweltschutzes für eine vegane Ernährungsweise entschieden.

Wie macht man nun veganen Frischkäse bzw. aus welchen Inhaltsstoffen wird pflanzlicher Frischkäse gemacht? Das sind die gängigsten Grundzutaten für veganen Frischkäse:

Mandeln: Auch Mandeln sind eine ideale Grundlage zur Herstellung von veganem Frischkäse Ersatz. Mandeln sind reich an Kalzium und Eiweiß und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E, Ballaststoffe, Eisen und Kalium. Aufgrund der vielen guten Eigenschaften von Mandeln werden die bedda Frischcreme & Röllchen auf Mandelbasis hergestellt, was zudem eine besonders cremige Konsistenz garantiert.
Cashewnüsse: Cashewnüsse eignen sich gut zur Herstellung einer veganen Frischkäse Alternative. Pflanzlicher Frischkäse auf Cashewbasis ist besonders cremig, oft aber auch kalorienhaltiger als regulärer Frischkäse.
Soja: Auch aus Sojamilch kann man einen veganen Frischkäse Ersatz herstellen. Diese Alternative eignet sich besonders für Menschen mit einer Nussunverträglichkeit bzw. -allergie.
Hafer: Manche Marken verwenden Hafer als Basis für veganen Frischkäse. Damit die Konsistenz aber ähnlich wie die eines regulären Frischkäse ist, müssen oft noch andere Inhaltsstoffe wie z.B. Rapsöl zugefügt werden.

Veganer Frischkäse: Rezept zum Selbermachen

Du hast jetzt richtig Lust auf einen streichzarten Frischkäse bekommen, aber in vegan? Probiere dich mit unseren Rezeptvorschlägen gleich aus und überrasche deine Liebsten mit einer selbst gemachten, pflanzlichen Frischkäse Alternative.

Unser Rezept eignet sich für eine der folgendden Grundzutaten:

Cashewnüsse
Macadamianüsse
Mandeln

Zutaten

Nüsse deiner Wahl
Zitronensaft (1 EL auf 200g Nüsse)
Apfelessig (1 EL auf 200g Nüsse)
Salz (1 TL auf 200g Nüsse)
Pfeffer (1 Messerspitze auf 200g Nüsse)
Wasser (zum Einweichen)

Anleitung

Nüsse in kaltem Wasser einweichen – am besten über Nacht, mindestens aber zwei bis drei Stunden.
Die Nüsse und alle weiteren Zutaten in einen Mixer geben und so lange auf hocher Stufe mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Optional kannst du frische Kräuter wie Schnittlauch, Petersilie oder Koriander hinzugeben.
Wenn dir die Creme zu weich ist, kannst du sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in das Gefrierfach geben, dann verdickt sich die Konsistenz ein wenig.

Dieser vegane Frischkäse Ersatz schmeckt lecker, allerdings musst du aufgrund der Einweichzeit etwas Vorplanen – und auch der Geschmack und die Konsistenz sind nicht genau so wie beim Original.

Wenn du stattdessen eine vegane Frischkäse Alternative bevorzugst, die herrlich streichzart ist und sehr nah am Frischkäse-Vorbild ist, dann empfehlen wir dir die bedda Frischcreme und Röllchen als pflanzliche Frischkäse-Alternative in vielen verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen.

Veganen Frischkäse kaufen

Veganen Frischkäse Ersatz bekommst du im Bioladen, aber auch im Supermarkt und manchmal sogar im Discounter – normalerweise im Kühlregal bei den Milchalternativen. Du findest den pflanzlichen Frischkäse Ersatz unter den Namen “Frischcreme” bzw. “bedda Frischcreme” oder “bedda Röllchen”. Die bedda Frischkäse Alternativen erhältst du unter anderem bei REWE, Edeka und auch online.

Hier gehts zum bedda Storefinder.

bedda Frischcreme & Röllchen – Vegane Frischkäse Alternativen von bedda

Die veganen Frischkäse Alternativen von bedda erfüllen all unsere Ansprüche, die wir an pflanzanbasierten Frischkäse Ersatz stellen: Ohne Palmöl, ohne Geschmacksverstärker, glutenfrei und sojafrei – und sind auf Mandelbasis hergestellt.

Den veganen Frischkäse Streichgenuss von bedda erhältst du in den folgenden Sorten:

bedda Frischcreme natur
bedda Frischcreme Kräuter
bedda Frischcreme Paprika
bedda Röllchen Schnittlauch
bedda Röllchen Paprika
bedda Röllchen Toskana
bedda Röllchen Pfeffer

Überzeug dich am besten gleich selbst von unserem leckeren veganen Streichgenuss – du wirst ihn lieben!

Entdecke bedda Frischcreme & Röllchen – die leckere vegane Alternative zu Frischkäse.

Veganer Camembert Ersatz: Mit echter Rinde

Florian Huchthausen — Tue, 21 Jun 2022 11:48:31 +0000

Köstlicher Camembert: Der französische Käse mit der typisch weißen Rinde und dem cremigen, fast schon leicht flüssigen Inneren, stammt ursprünglich aus der Normandie in Frankreich, wird mittlerweile aber fast überall auf der Welt gern gegessen.

Die weiße Schimmelrinde, die charakteristisch für den Camembert ist, ist essbar und trägt zum Geschmack bei, der oft als pilzartig, nussig oder gar eiförmig beschrieben wird. Camembert passt perfekt zu frischem Baguette, Crackern oder Toast.

So weit, so gut, wenn da nicht die Kuhmilch wäre, aus die Camembert traditionell hergestellt wird – denn die macht den französischen Weichkäse zu einem „No Go“ für Veganerinnen, Veganer und alle, die sich laktosefrei ernähren (müssen).

Inhaltsstoffe & Alternativen

Französischer, nicht-veganer Camembert wird aus Kuhmilch gemacht – typisch für ihn ist auch die Rinde aus Edelschimmel, die den Käse mit einem weichen Flaum umgibt.
Seit einiger Zeit sind aber auch vegane Camembert-Alternativen auf dem Markt – mit oder ohne Schimmel. Pflanzlicher Camembert-Ersatz kann aus unterschiedlichen Zutaten hergestellt werden – es gibt sogar veganen Camembert aus Blumenkohl! Meist wird pflanzlicher Camembert aus einer Kombination zwei oder mehrerer der folgenden Zutaten gemacht:
· Cashews
· Nährhefe / Hefeflocken
· Kartoffelstärke
· Flohsamenschalen
Zusätzlich sollten bestimmte Schimmelkulturen und Probiotika zugesetzt werden, damit sich während des Reifungsprozesses die weiße Rinde bildet.

Wie schmeckt veganer Camembert?

Schmeckt veganer Camembert ähnlich wie „echter“ Camembert? Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten, denn es kommt hier natürlich stark auf die Zutaten, die Art der Zubereitung sowie den Reifeprozess an.

Man hört und liest immer wieder, dass vegane Camembert-Alternativen aus Kartoffeln bzw. Kartoffelstärke gepaart mit Edelschimmel dem Original am ähnlichsten sind, was Geschmack und Konsistenz betrifft.

Was sind die Vorteile von veganem Camembert?

Wenn du veganen Camembert-Ersatz isst, vermeidest du damit gleichzeitig den Konsum von Tierprodukten. Das kann weniger Tierleid und einen kleineren CO2-Abdruck bedeuten – mit sehr großer Wahrscheinlichkeit tust du damit also auch der Umwelt etwas Gutes. Hier solltest du darauf achten, aus welchen Zutaten der Käseersatz besteht und wie die Rohstoffe angebaut wurden.

Veganer Camembert ist oft auch fettärmer als das Vorbild aus Kuhmilch, und für alle, die an einer Laktoseintoleranz bzw. -unverträglichkeit leiden, ist die pflanzliche Alternative ein wahrer Segen.
Zutaten, die Herstellungsmethode und den damit verbundenen Ressourcenverbrauch an.

Veganer Camembert: Rezept zum Selbermachen

Wenn du dich vegan ernährst, gibt es keinen Grund mehr, auf Camembert zu verzichten. Für die Zubereitung einer leckeren pflanzenbasierten Camembert-Alternative haben wir ein Rezept für dich. Zugegeben, es ist etwas aufwendiger und du brauchst genügend Zeit und Geduld – die Mühle lohnt sich aber, versprochen!

Zutaten

· 350g Cashews
· 350 ml Wasser
· 1,5 EL Flohsamenschalen
· 1/16 TL Camembertkultur (Penicillium Candidum)
· 1/16 TL vegane Joghurtkultur
· 2 TL Salz

Zubereitung

1. Die Cashewnüsse einweichen, bis sie weich sind – auf jeden Fall zwei Stunden, besser über Nacht. Anschließend die Flohsamenschalen hinzugeben und pürieren.
2. Bei nicht zu heißer (oder zu kalter) Raumtemperatur (zwischen 20 und 25 Grad Celsius) die Mischung in eine Schüssel geben und die Camembertkultur sowie die Joghurtkultur auf die Masse geben und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Anschließend erneut pürieren, mit einem nassen Tuch oder einem Deckel bedecken und über Nacht, idealerweise aber 24 Stunden fermentieren lassen.
4. Am nächsten Tag die Masse in eine mit einem sauberen Mulltuch ausgelegte Auflaufform geben – Achtung, die Masse dabei nicht mit den Händen berühren – und mit den Tuchenden bedecken.
5. Kurz andrücken und für einen weiteren Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Nun geht es an die Reifung. Dafür gibst du den veganen Käse in eine Plastikdose und stellst ihn zurück in den Kühlschrank (die Temperatur sollte hier 7 Grad Celsius nicht unterschreiten, aber auch nicht höher als 11 Grad sein).
7. Täglich prüfen, ob der vegane Camembert nicht „schwitzt“ – falls es feucht Stellen gibt, diese vorsichtig mit einem Küchenrollentuch abtupfen und auch prüfen, ob die Plastikdose trocken ist.
8. Nach ungefähr 12-14 Tagen sollte dein veganer Camembert-Ersatz gereift sein. Nun hast du eine milde Camembert-Alternative, die du sofort essen kannst.
9. Magst du lieber eine sehr würzig schmeckende pflanzliche Camembert-Alternative, kannst du den Reifeprozess im Kühlschrank um bis zu sieben Tage verlängern.

Statt den veganen Camembert in einer Dose reifen zu lassen, kannst du auch spezielles Reifepapier bzw. „Camembert-Papier“ verwenden.

Wo kann ich veganen Camembert kaufen?

Zu viel Aufwand für dich? Verständlich! Glücklicherweise kannst du vegane Camembert-Alternativen auch kaufen: im Bioladen, im herkömmlichen Supermarkt oder manchmal sogar im Discounter.

bedda Come on Bert – Vegane Camembert-Alternative von bedda

bedda Come on Bert ist die pflanzliche Camembert-Alternative auf Basis von Raps und Kartoffeln – wie alle Produkte von bedda natürlich ohne Palmöl, Soja oder Geschmacksverstärker. Den Come on Bert von bedda erhältst du bei Rewe, Edeka, manchen Discountern oder online.

Hier gehts zum bedda Storefinder.

Entdecke bedda Come on Bert – die vegane Alternative zu Camembert.

Veganer Streukäse Ersatz: Für Pizza, Pasta und Gratin

Florian Huchthausen — Mon, 20 Jun 2022 09:09:25 +0000

Spaghetti schmecken erst so richtig lecker, wenn sie mit Streukäse bedeckt sind – das gleiche gilt für Pizza, Lasagne und so viele andere Gerichte. In der Vergangenheit wurden Veganerinnen und Veganer oft bemitleidet, weil sie darauf verzichten mussten, Käse über ihre Nudeln zu streuen oder dick mit Käse belegte Pizza zu essen.

Diese Zeiten sind zum Glück vorbei – Streukäse gibt es, wie viele anderen pflanzlichen Käse-Alternativen, auch in vegan, in verschiedenen Varianten zum Kaufen oder Selbermachen. Wir verraten dir alles über pflanzlichen Streukäse: woraus er gemacht ist, wo du ihn bekommst und wie du ihn ganz einfach selbst herstellen kannst.

Inhaltsstoffe & Alternativen

Herkömmlicher Streukäse wird aus Kuhmilch gemacht – die klassischen Streukäsesorten aus dem Supermarkt enthalten meist geriebenen Emmentaler, Gouda, Mozzarella oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten.

Traditionell ist Streukäse vegetarisch – es sei denn, die Käsesorte, aus der er hergestellt wird, enthält tierisches Lab – aber selbstverständlich nicht vegan.

Vegane Streukäse-Alternativen sind mittlerweile keine Seltenheit mehr und es gibt verschiedene Grundzutaten, aus denen man sie herstellen kann, wie zum Beispiel:
· Kokosöl
· Kartoffelstärke
· Erbsen bzw. Erbsenprotein
· Soja bzw. Tofu
· Nüsse
· Tapioka
· Pfeilwurzel
· Kichererbsen

Wie schmeckt veganer Streukäse?

Bei der Frage, ob vegane Streukäse-Alternativen genauso schmecken wie „echter“ Reibekäse, scheiden sich die Geister. Wie auch sonst so oft lässt sich die Frage mit einem ganz klaren „Jein“ beantworten.

Wie veganer Streukäse schmeckt, hängt – logischerweise – nicht nur von den Zutaten ab, sondern auch von der Art der Zusammensetzung und Zubereitung. Der Fairness halber muss gesagt werden, dass auch herkömmlicher Streukäse nicht immer einen starken Eigengeschmack hat, vor allem wenn er z.B. aus Mozzarella hergestellt ist.

Verschiedene Hersteller pflanzlicher Streukäse-Alternativen arbeiten mit Oliven-, Kräuter- oder Hefeextrakten, um das gewisse „Umami-Gefühl“ zu erzeugen, was Käse oft so unwiderstehlich macht.

Schmilzt veganer Streukäse?

Eine wichtige Eigenschaft von Streukäse ist nicht nur der Geschmack, sondern dass er schmilzt, wenn man ihn über Pasta oder Pizza streut. Je nach Art der veganen Streukäse-Alternative schmelzen manche besser, andere schlechter. Hier gilt es zu experimentieren, bis du die für dich beste Marke gefunden hast.

Wir wird veganer Streukäse knusprig?

Neben der Schmelzfähigkeit ist für viele auch wichtig, dass der Streukäse beim Überbacken so richtig schön knusprig wird. Das gilt natürlich auch für die pflanzlichen Reibekäse-Alternativen. Wenn du auf Käsekruste stehst, dann achte bei deinem veganen Streukäse darauf, dass sie Kokosöl und/oder Kartoffelstärke enthält.

Diese Zutaten sorgen dafür, dass der vegane Käse knusprig wird, wenn du im Ofen kurz die Oberhitze anstellst – aber Achtung, auch pflanzlicher Reibekäse kann verkohlen, also immer schön dabei bleiben und beobachten.

Was sind die Vorteile von veganem Streukäse?

Wenn du dich pflanzenbasiert ernährst, liegt der Vorteil von pflanzlichen Streukäse-Alternativen natürlich darin, dass du so keine Tierprodukte zu dir nimmst. Auch für Menschen mit einer Laktoseintoleranz bzw. Laktoseunverträglichkeit lohnt sich ein Umstieg von traditionellem auf veganen Reibekäse.

Je nach Art der Herstellung und Zusammensetzung kann die vegane Streukäse-Alternative auch fettärmer und kalorienärmer sein – hier lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutaten.
Nicht zuletzt ist ein Vorteil von veganem Käse gegenüber normalem Käse, dass er den ökologischen Fußabdruck verkleinern kann – aber auch hier kommt es natürlich auf die Zutaten, die Herstellungsmethode und den damit verbundenen Ressourcenverbrauch an.

Veganer Streukäse: Rezept zum Selbermachen

Wenn du dich pflanzlich ernährst und nicht auf Streukäse verzichten willst, kannst du dir ganz einfach eine vegane Alternative herstellen. Zugegeben, es ist nicht exakt das Gleiche, aber auch pflanzliche Streukäse-Alternativen geben deiner Pasta, Pizza und deinen überbackenen Gerichten den extra Kick.

Beim folgenden Rezept stellst du einen veganen Käseblock her, der sich mit einer Reibe gut in Streukäse verwandeln lässt. Und das Beste: Von der Idee bis zum fertigen veganen Käse sind es gerade mal vier Schritte!

Zutaten

· 50g Cashews
· 150 Wasser
· 2 EL Nährhefe/Hefeflocken
· 1 TL Misopaste
· 1 TL Agavendicksaft
· 3 EL Tapiokastärke (alternativ: Kartoffelstärke)
· ½ TL Flohsamenschalen
· 1 TL Salz
· 1 TL Essig (Reisessig oder Apfelessig)
· 1 ½ EL Carrageenpulver
· 75 g Kokosöl (geschmolzen)
· 1 EL Zitronensaft
· 1 TL Apfelessig oder Reisessig
· 1 Prise Salz
· 150 ml kochendes Wasser

Zubereitung

1. Cashews einweichen, bis sie weich sind – mindestens zwei Stunden, besser über Nacht. Anschließend die Flohsamenschalen hinzugeben und pürieren.
2. Die Misopaste, die Nährhefe, den Essig und alle weiteren Zutaten bis auf das Carrageen und das kochende Wasser hinzugeben und gut umrühren.
3. Im nächsten Schritt das Carrageen mit dem Heißen Wasser hinzufügen und erneut gut pürieren.
4. Die Masse in einen Kochtopf geben und bei stetigem Rühren erhitzen. Du merkst, dass die Masse geliert und zähflüssiger wird. Sobald sie schwer umzurühren ist, in eine Auflaufform (alternativ: Kastenbackform) geben und abkühlen lassen.
5. In den Kühlschrank stellen und für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht fest werden lassen.

Das Carrageen für dieses Rezept erhältst du normalerweise im Biomarkt, auf jeden Fall aber im Internet. Die Misopaste und die Nährhefe geben den speziellen „Umami-Geschmack“. Wenn die Masse erkaltet ist und im Kühlschrank genügend ruhen konnte, kannst du den Block am nächsten Tag vorsichtig aus der Form lösen und mit einer handelsüblichen Reibe in veganen Streukäse verwandeln.

Wo kann ich veganen Streukäse kaufen?

Keine Lust oder keine Zeit zum Selbermachen? Kein Problem: Vegane Streukäse-Alternativen kannst du im Bioladen, im herkömmlichen Supermarkt oder manchmal sogar im Discounter kaufen.

bedda Vegarella – Vegane Streukäse-Alternative von bedda

bedda Vegarella ist die pflanzliche Streukäse-Alternative auf Basis von Kokosöl und Kartoffelstärke, selbstverständlich ohne Palmöl, ohne Soja und ohne Geschmacksverstärker.
Die Reibekäse-Alternative Vegarella ist bekannt dafür, besonders gut zu schmelzen und mindestens so gut zu schmecken wie herkömmlicher Streukäse. bedda Vegarella bekommst du bei Rewe, Edeka, bei manchen Discountern oder Online.

Hier gehts zum bedda Storefinder.

Entdecke bedda Vegarella – die vegane Alternative zu Streukäse

Veganer Hollandaise Ersatz: Perfekt für Spargel und zum Grillen

Florian Huchthausen — Tue, 07 Jun 2022 08:08:25 +0000

Vegane Hollandaise, gibt’s das überhaupt? Aber natürlich! Die typische Sauce, die normalerweise mit Ei und Butter hergestellt wird, gibt es mittlerweile auch in einer veganen Variante. Wir verraten dir alles über pflanzliche Hollandaise – wie du sie selber machen kannst, wo du sie kaufen kannst und welche vegane Sauce Hollandaise am besten schmeckt.

Sauce Hollandaise: Alternativen zur französischen Buttersauce

Sauce Hollandaise ist ein echter Klassiker und aufgrund ihrer Zutaten recht mächtig – und vor allem nicht vegan. Neben Zitronensaft enthält die Hollandaise zusätzlich Butter und Eier, was sie besonders cremig und sämig macht.

Besonders zur Spargelzeit ist Sauce Hollandaise sehr beliebt. Die buttrige Sauce passt aber auch sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, sowie zu Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl.

Wenn man sich pflanzlich ernährt gibt es mehrere vegane Sauce Hollandaise Alternativen – entweder zu kaufen oder selbst gemacht. Bei veganer Sauce Hollandaise gibt es in der Art der Zubereitung sowie beim Geschmack riesige Unterschiede – es lohnt sich also, sich hier aus- und durchzuprobieren.

Wie du vegane Sauce Hollandaise ganz einfach selbst herstellen kannst, verraten wir dir jetzt.

Vegane Hollandaise – ohne Ei, Butter & Co zur leckeren Sauce

Viele scheuen sich, Sauce Hollandaise selbst zu machen, dabei ist es eigentlich ganz einfach. Wenn du dich vegan ernährst, hattest du bisher wahrscheinlich oft das Nachsehen, wenn Spargel serviert wurde, denn in der klassischen, nicht-veganen Hollandaise ist traditionell nicht nur ordentlich Butter enthalten, sondern auch Ei bzw. Eigelb.

Mit dem folgenden Rezept kannst du Sauce Hollandaise ohne Ei und Butter ganz unkompliziert selbst herstellen und wirst erstaunt sein, wie wunderbar sämig und nah am Original die Konsistenz ist.

Vegane Hollandaise: Rezept zum Selbermachen

Rezepte für vegane Hollandaise variieren immer ein wenig, sowohl in der Art der Zubereitung wie auch die Zutaten betreffend. Mit unserem Rezept erhältst du eine dicke, cremige Sauce, die der “echten” Hollandaise sehr ähnlich ist – und du benötigst dafür gerade mal acht Zutaten und lediglich zehn Minuten deiner Zeit.

Zutaten

Die Basis für unsere pflanzliche Sauce Hollandaise sind Cashewnüsse. Dies sind alle Zutaten, die du benötigst:

50 g Cashews
2 EL Margarine
1 EL Kartoffelstärke
120 ml Haferdrink (alternativ: Sojadrink oder Mandeldrink)
60 ml Wasser
Saft einer halben Zitrone
1 TL Senf
Jeweils 1 Prise Salz, Pfeffer & Knoblauchpulver
1 EL Hefeflocken (Nährhefe)
½ TL Kurkumapulver (optional)

Zubereitung

1. Die Cashews in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen und dann in Wasser mit 1 TL Salz ca. 4 Minuten köcheln.
2. Die Cashewnüsse abgießen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit dem Wasser, Zitronensaft und Haferdrink im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.
3. Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald sie geschmolzen ist, vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren. Gut umrühren, so dass keine Klümpchen übrig bleiben.
4. Die Cashewmasse sowie die restlichen Gewürze plus die Hefeflocken hinzugeben und gut umrühren.
5. Ungefähr drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce schön dick wird.
6. Auf Wunsch noch etwas Kurkumapulver für die Farbe hinzufügen.
Die Sauce schmeckt am besten warm, zu Spargel, Grillgerichten, aber auch als Topping für Flammkuchen oder Pizza.

Vegane Sauce Hollandaise kaufen

Vegane Hollandaise Sauce findest du im Bioladen, aber auch im Supermarkt und manchmal sogar im Discounter – normalerweise im Kühlregal bei den Milchalternativen oder zur Spargelsaison neben dem Gemüse.

Die leckere vegane Hollandaise von bedda findest du unter dem Namen “bedda Hollandaise”. Unsere vegane Hollandaise Alternative erhältst du unter anderem bei REWE, Edeka und auch online.
Hier gehts zum bedda Storefinder.

bedda Hollandaise – Vegane Hollandaise von bedda

Die vegane Hollandaise Alternative von bedda ist genau das, was wir uns von einer pflanzlichen Hollandaise wünschen: Ohne Palmöl, ohne Geschmacksverstärker und zudem glutenfrei und sojafrei.

Überzeug dich am besten gleich selbst von unserer herrlich cremigen bedda Hollandaise – weil sie einfach besser schmeckt!

Veganer Remoulade Ersatz: Perfekt für Sandwiches

Florian Huchthausen — Fri, 03 Jun 2022 12:57:05 +0000

Vegane Remoulade, gibt’s das eigentlich? Aber sicher! Die klassische Sauce französischen Ursprungs kann man ganz einfach „veganisieren“ – oder sie als pflanzliche Alternative im Geschäft kaufen. In diesem Artikel erfährst du alles über die Vorzüge der veganen Remoulade, wie du sie selbst herstellen kannst und welche Variationen es davon gibt.

Remoulade und vegane Alternativen

Wenn es um Remoulade geht, gibt es nicht selten Missverständnisse, worum es sich dabei eigentlich handelt. Deshalb sollten wir zunächst einmal klären, was genau Remoulade ist, woher sie kommt und wozu man sie serviert.

Ursprünglich kommt Remoulade aus Frankreich, mittlerweile isst man die Sauce aber überall in Europa und darüberhinaus. Gerade in der Südstaatenküche der USA ist sie eine wichtige Zutat und dort als „Louisiana Remoulade“ bekannt oder wird als Sauce zu Hot Dogs gegessen.

Bei Remoulade handelt es sich um eine kalte Sauce, die auf einer Mayonnaise basiert. Zur Grundzutat Mayonnaise kommen verschiedene Gewürze, Kräuter oder Gemüsearten, die aus ihr eine Remoulade machen.

Die Grundbestandteile von Remoulade sind Öl, Zitronensaft bzw. Weinessig, Eigelb und Senf. Weitere Zutaten sind Kräuter wie zum Beispiel Estragon, Petersilie und Kerbel. Sehr wichtig für eine klassische Remoulade sind feingehackte Sardellenfilets und klein gewürfelte Gewürzgurken. Remoulade gibt es in vielen verschiedenen Variationen, wobei die unterschiedlichen Länderküchen sie jeweils anders interpretieren.

Das sind die bekanntesten Remoulade-Variationen:

• Frankreich: Klassische Remoulade
Die französische Remoulade wird aus Mayonnaise hergestellt, zu der man Essig, Senf, Schalotten, Essiggurken, Kapern und Kräuter hinzufügt. Traditionell gehören auch klein gehackte Sardellenfilets in eine französische Remoulade. Remoulade ist eine wichtige Zutat für das Gericht „Célerie Rémoulade“, das als Beilage zu Fleisch oder Fisch gereicht wird.

• Dänische Remoulade
Kein dänischer Hot Dog ohne dänische Remoulade, das ist sicher! Die dänische Remouladen-Version ist der französischen sehr ähnlich, nur dass sie meist sehr gelb aussieht – das kommt vom Kurkuma- oder Currypulver, das ihr hinzugefügt wird. Manchmal finden auch noch Karotten oder Blumenkohlstückchen ihren Weg in die Remoulade.

• Deutsche Remoulade
In Deutschland wird meist die klassische Remoulade nach französischer Art serviert. Man benutzt sie als Basis für Kartoffelsalat, zu Fischbrötchen oder zu Fleischgerichten wie Kassler mit Kartoffeln.

Wenn du dich pflanzlich ernährst, hast du mehrere Möglichkeiten, klassische Remoulade durch eine vegane Alternative zu ersetzen. Mittlerweile findest du pflanzliche Remoulade auch in konventionellen Supermärkten – oder du machst dir die Mühe und bereitest sie selbst zu. Dabei kannst du kreativ sein und dir deine Remoulade so zusammenstellen, wie es dir Spaß macht.

Wie du vegane Remoulade ganz einfach selbst herstellen kannst, verraten wir dir jetzt.

Vegane Remoulade – ohne Ei & Sardellen

Eine Remoulade selbst zu machen ist total einfach. Wenn du dich vegan ernährst, kannst du mit unserem Rezept eine pflanzliche Remoulade ohne Ei und Sardellen ganz unkompliziert selbst herstellen.

Vegane Remoulade: Rezept zum Selbermachen

Du hast verschiedene Möglichkeiten, vegane Remoulade selbst zu machen. In der einfachsten Version nimmst du einfach eine vegane Mayonnaise als Basis und fügst die weiteren Zutaten hinzu. Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die vegane Mayonnaise nach unserem Rezept auch selbst herstellen.

Zutaten

• 150 ml vegane Mayonnaise
• 1 TL Senf
• 1-2 Gewürzgurken
• 2 Stängel Dill
• 2 Stängel Petersilie
• Etwas Schnittlauch
• 10 Kapern
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1.Gewürzgurken in feine Stücke schneiden. Dill, Petersilie und Schnittlauch hacken. 2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben. 3. Mit dem Schneebesen kräftig verrühren, bis sich eine einheitliche Sauce ergibt. Fertig!

Vegane Remoulade kaufen

Vegane Remoulade findest du im Bioladen, aber auch im Supermarkt und eventuell im Discounter.

Die leckere vegane Remoulade von bedda findest du unter dem Namen “bedda Remo”. Unsere vegane Remouladen Alternative erhältst du unter anderem bei REWE, Edeka und auch online.

Hier geht’s zum bedda Storefinder.

bedda Remo – Vegane Remoulade von bedda

Die vegane Remouladen-Alternative von bedda ist genau das, was wir uns von einer pflanzlichen Remo wünschen: Ohne Palmöl, ohne Geschmacksverstärker und zudem glutenfrei und sojafrei.

Überzeug dich am besten gleich selbst von unserer herrlich cremigen bedda Remo – weil sie einfach köstlich schmeckt!

Vegane Mayonnaise ohne Ei & Laktose

Florian Huchthausen — Thu, 05 May 2022 13:00:38 +0000

Warum ist Mayonnaise nicht vegan – sie enthält doch bekanntermaßen trotz ihrer weißen Farbe keine Milch? Ganz einfach: Auch wenn sie komplett milchfrei ist, ist herkömmliche Mayonnaise nicht vegan, da sie durch das Vermischen eines rohen Eies mit Öl hergestellt wird. Herkömmliche Mayo enthält also Eier und die sind zwar vegetarisch, aber eben nicht vegan.

Wie stellt man also Mayonnaise ohne Ei her? Und was ist dann überhaupt in veganer Mayonnaise enthalten? Wo kann man vegane Mayonnaise kaufen und was macht die bedda Mayo so besonders? Hier unsere Tipps für vegane Mayonnaise.

Vegane Mayo: Inhalt & Alternativen

Wir wissen nun, dass herkömmliche Mayo mit Ei hergestellt wird – aber welche Inhaltsstoffe sind in veganer Mayo enthalten? Bei den Grundzutaten unterscheidet sich die normale Mayonnaise nicht von der rein pflanzlichen Mayo – die Basis von beiden ist Öl, wobei in beiden Varianten sowohl Sonnenblumenöl, Rapsöl oder auch Olivenöl enthalten sein kann.

Vegane Mayo ist nicht gleich vegane Mayo, es gibt unterschiedliche Versionen. Je nach Marke von pflanzlicher Mayo findest du im Handel beispielsweise Soja Mayonnaise oder vegane Mayo ohne Soja – aber auch verfeinerte Mayonnaise Produkte wie vegane Knoblauch-Mayo.

Und was ist nun der Eiersatz bei veganer Mayo? Ganz einfach: Es gibt keinen. Nicht das Ei ist für das Gelingen einer cremigen Mayo verantwortlich – perfekte Mayo steht und fällt mit der Art ihrer Zubereitung.

Die Vorteile von veganer Mayonnaise

Warum man sich für eine vegane Mayo statt einer herkömmlichen Mayonnaise entscheidet, kann verschiedene Gründe haben. Für uns sprechen folgende Vorteile von veganer Mayonnaise für sich:

Pflanzenbasiert: Vegane Mayo ist rein pflanzlich. Sie enthält weder Ei noch Kuhmilch und ist somit für Menschen geeignet, die sich vegan ernähren.
Laktosefrei: Vegane Mayo enthält keine Milch, also auch keinen Milchzucker. Ohne die Milch ist vegane Mayo ideal für Personen, die an einer Milchzuckerunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz leiden.
Gesund: Vegane Mayonnaise kann gesünder sein als reguläre Mayonnaise: Herkömmliche Mayonnaise enthält manchmal Konservierungsstoffe und gesättigte Fettsäuren, die bei übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen können. Je nachdem für welche pflanzliche Mayonnaise du dich entscheidest, kannst du hier zu einer gesunden Alternative greifen. Uns war es wichtig, die bedda Mayo ohne Geschmacksverstärker und ohne Palmöl – dafür mit gutem Rapsöl herzustellen.
Umweltfreundlich: Vegane Mayo kann umweltfreundlicher sein als herkömmliche Mayonnaise – hier kommt es natürlich auf die Inhaltsstoffe der pflanzenbasierten Mayo an. Für die bedda mayo war es uns wichtig, weder Palmöl noch Soja zu verwenden.
Kalorienarm: Vegane Mayo hat unter Umständen weniger Kalorien als herkömmliche Mayo. Zum Vergleich: 100g bedda Mayo enthalten 472 Kalorien, herkömmliche Mayonnaise bekannter Marken enthalten um die 700 Kalorien.

Hier findest du die Nährwertangaben für die vegane bedda Mayo.

Vegane Mayonnaise: Die wichtigsten Fragen

Wie lange hält sich vegane Mayo?

Unter Umständen ist vegane Mayo länger haltbar als herkömmliche Mayonnaise, da sie kein Ei und keine Milch erhält und somit auch nicht (immer) gekühlt werden muss. Bei der veganen Mayo von bedda findest du das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Wir empfehlen dir aber, das Produkt auf Geruch und Geschmack zu überprüfen, denn viele Lebens- und Nahrungsmittel sind weitaus länger genießbar, als das Mindesthaltbarkeitsdatum es vorgibt.

Gibt es vegane Mayonnaise ohne Soja?

Mit Soja„milch“ werden viele vegane Mayonnaisen hergestellt. Wir von bedda haben uns entschieden, unsere pflanzliche Mayo ohne Soja herzustellen und haben so lange rezeptiert, bis die bedda mayo unseren hohen Ansprüchen, was Geschmack und Cremigkeit angeht, genügt hat.

Was kann ich mit veganer Mayo kochen?

Vegane Mayo – und auch vegane Knoblauch-Mayo in Form von Aioli – ist die ideale Begleiterin für Sandwiches, belegte Baguettes und Brötchen. Mit pflanzlicher Mayonnaise kann man aber noch so viel mehr machen als sie nur auf ein Brot zu schmieren: Vegane Mayo eignet sich zum Überbacken, für Aufläufe und Gratins.

Unsere Köchinnen und Köche zaubern regelmäßig kreative Gerichte mit der bedda mayo: Lass dich von unseren veganen Rezeptideen mit Mayonnaise inspirieren!

Vegane Mayo: Rezept zum Selbermachen

Du hast spontan Lust auf Pommes mit Mayo, aber keine Mayo im Haus? Stellt sich schnell die Frage: Kann man vegane Mayo selber machen? Ja – vegane Mayo kannst du ganz einfach selber machen – und die Zutaten hast du wahrscheinlich eh schon vorrätig.

Um vegane Mayonnaise selbst herzustellen, benötigst du lediglich:

Öl
eine Milchalternative
Salz
ein wenig Zitronensaft oder Essig

Dabei verwendest du jeweils 2 Teile Öl auf 1 Teil Milchalternative (z. B. Sojadrink), eine Prise Salz und ein klein wenig Essig oder Zitronensaft (1–2 TL).

Wichtig ist die Art der Zubereitung: Du benötigst einen leistungsstarken Mixer (statt einer Küchenmaschine tut es auch ein Stabmixer) und vermischst zunächst alle Zutaten außer dem Öl. Einmal kurz auf hoher Stufe durchmixen und erst dann fügst du das Öl nach und nach – im kleinen Strahl – zu. Je länger du mixt, desto fester und cremiger wird die Konsistenz der veganen Mayo.

Für das Öl kannst du verschiedene Ölsorten verwenden, z. B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Olivenöl. Als Milchalternative nimmst du entweder Sojamilch oder Mandelmilch, wenn du Hafermilch verwendest, kann es sein, dass die Konsistenz nicht ganz so dickflüssig wird, sondern eher wie bei einem Salatdressing.

Vegane Mayo kaufen

Immer öfter kannst du vegane Mayonnaise nicht nur im Bioladen kaufen, sondern auch in herkömmlichen Supermärkten – entweder im Kühlregal oder im normalen Regal der Feinkostabteilung. Die veganen Mayonnaise Alternativen nennen sich unter anderem „vegane Mayo”, „Veganaise” oder einfach „bedda Mayo”. Die bedda Mayo erhältst du unter anderem bei REWE, Edeka und auch online.

Hier geht’s zum bedda Storefinder.

bedda Mayo – Vegane Mayo von bedda

Die vegane Mayo von bedda erfüllt all unsere Ansprüche, die wir an vegane Mayonnaise stellen: Ohne Palmöl, ohne Geschmacksverstärker, glutenfrei und sojafrei – sie schmeckt uns sogar besser als herkömmliche Mayonnaise. Überzeug dich am besten gleich selbst von unserer pflanzlichen Mayo ohne Ei und Laktose – du wirst sie lieben!

Entdecke bedda Mayo – die leckere vegane Alternative zu Mayonnaise.