Gefüllte Paprika und Tomaten
- Gesamtzeit50 min
ZUTATEN
- 80 g Quinoa
- 150 g Mais
- 100 g gehackte Oliven
- 100 g bedda Kräuter Hirte, gewürfelt oder zerbröckelt
- 75 g bedda Frischcreme Kräuter
- 50 g gehackte frische oder gefrorene Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum, Schnittlauch, etc.)
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- saft einer 1/2 Zitrone
- 3 Tomaten
- 2 Spitzpaprika
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Den mais, bedda Kräuter Hirte, bedda Frischcreme, Kräuter, Haselnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Kapern und Zitronensaft in eine Schale geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten und Paprika vorbereiten. Den oberen Teil der Tomaten abschneiden und anschließend mit einem scharfen Messer entlang des Rands gehen, um das Fleisch der Tomate und die Samen zu trennen. Die Tomate mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch beiseite nehmen. Die Paprika halbieren und die Samen entfernen.
Die Tomaten und Paprika auf ein Backblech geben. Für ungefähr 10-15 Minuten backen, bis sie anfangen weich zu werden.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse mit dem Quinoa-Hirte-Mix füllen. Für weitere 5 Minuten backen, bis auch die Füllung warm ist.
Tipp: Das Fleisch und die Samen der Tomaten mit Kräutern, Knoblauch, einem Löffel bedda Frischcreme, sowie einer Prise Salz in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Creme mixen. Als Dip nebenbei servieren.
