Zucchini Röllchen mit veganem Käse
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Gesamtzeit45 min
ZUTATEN
- 250 g Tofu
- 50 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1,5 EL Zitronensaft
- 1,5 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Senf
- 1 TL Misopaste
- 4 EL frische oder gefrorene Kräuter
- 75 g bedda Reiberei
- 400 ml Marinara Sauce
- 600 g Zucchini
- Gewürze Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Tofu, Milch, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Hefeflocken, Senf, Misopaste, Kräuter und eine gute Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und bis zu einer Ricotta-ähnlichen Konsistenz mixen. Dann die Hälfte der bedda Reiberei hinzugeben und einige Male kurz mixen, bis alles vermischt ist.
2
Die Enden der Zucchinis abschneiden. Mit einem Sparschäler die Zucchinis in lange dünne Streifen schneiden.
3
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Marinara-Sauce in eine Ofenschale oder eine Ofen-geeignete Pfanne geben.
4
Einen Klecks auf das Ende eines Zucchinistreifen geben und eng aufrollen und aufrecht in die Ofenschale stellen. Mit den restlichen Zucchinistreifen wiederholen.
5
Die Zucchiniröllchen mit der restlichen bedda Reiberei bestreuen.
6
Für 30 bis 40 Minuten backen bis die Zucchini gar und der Käse geschmolzen ist.
