Veganes Pilzrisotto mit Salbei
- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit21 min
- Gesamtzeit41 min
ZUTATEN
Für 3-4 Portionen
- 500 g gemischte Pilze, in kleine Stücke geschnitten
- 200 g (Arboria) Reis
- 200 ml Weißwein
- 500 ml warme Gemüsebrühe (ggf. mehr)
- 45 g bedda Granvegano + mehr nach Bedarf zum Anrichten
- 1,5 EL bedda Frischcreme Kräuter
- 10 Salbeiblätter, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL vegane Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Die vegane Butter in einem Topf erhitzen und anschließend Zwiebeln und Pilze dazugeben. Für 5-7 Minuten sautieren, dabei gelegentlich umrühren.
2
Knoblauch und Reis dazugeben und für 1 Minuten anbraten, dann Wein hineingeben und unter ständigem Umrühren köcheln lassen, bis der Wein komplett vom Reis aufgenommen ist. Den gehackten Salbei einrühren.
3
Eine Kelle der Gemüsebrühe dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Brühe verkocht ist. Mehr Brühe hinzugeben und wiederholen, bis der Reis al dente ist, ungefähr 15 Minuten.
4
Den Topf vom Herd nehmen und die bedda Frischcreme sowie bedda Granvegano dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Beim Anrichten mit zusätzlichem Granvegano bestreuen.
