Veganes Pilz und Tofu Stroganoff
- Gesamtzeit40 min
ZUTATEN
Für 4 Portionen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel vegane Butter
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 g Räuchertofu, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 80 g Essiggurken, gewürfelt
- 80 ml Essiggurkensaft
- 150 ml bedda Schlagcreme
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1,5 Esslöffel Senf
- 1,5 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Mehl
- 3 Esslöffel bedda Reiberei
- kleines Bündel Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Öl und Butter erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Pilze und Tofu zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten anbraten, bis die Pilze gebräunt sind.
2
In einer Schüssel Knoblauch, gehackte Essiggurken, Essiggurkensaft, bedda Schlagcreme, Brühe, Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen.
3
Die Mischung über die Pilz-Tofu-Mischung gießen und 5 Minuten kochen lassen.
4
In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 50 ml Wasser verquirlen. Über das Stroganoff gießen, bedda Reiberei hinzugeben und gut vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Petersilie einrühren.
5
Warm mit Nudeln, Reis oder Bratkartoffeln servieren.
