Rezept

Veganes Frühlings- Bruschetta

Zutaten für 20 Stück:

1 Baguette
150 g bedda Hirte Kräuter
100 g bedda Frischcreme Kräuter
2 EL bedda Remo
1 Dose weiße Bohnen
150 g frische oder gefrorene grüne Erbsen
1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
3 EL Öl
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Knoblauchzehe
  Saft und etwas Abrieb einer halben Zitrone
Basics Salz, Pfeffer

Zum Servieren:

Kresse

So funktionierts:

1. Das Baguette schräg in 20 Stücke schneiden. Die Baguette-Scheiben auf ein Backblech geben. Mit 1,5 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Für 5-10 Minuten bei 200°C backen, bis die Scheiben leicht bräunlich werden.

2. Währenddessen 1,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zucchini und grüne Erbsen hinzugeben. Bei starker Hitze für 4-5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. In einer Schüssel die abgetropften weißen Bohnen und bedda Hirte mit einer Gabel grob zerdrücken. bedda Frischcreme Kräuter, bedda Remo, Zitronensaft und Abrieb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Jede Baguette-Scheibe großzügig mit einem Löffel voll der Hirte-Creme bestreichen und eine Portion des Gemüses darauf geben. Mit Kresse bestreuen.

 

Viel Spaß & guten Appetit!

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