Rezept

Cheesy Tofu Scramble

Zutaten:

200 g Tofu
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
3 EL Nährhefe
2 TL  Senf
2 TL Weißes Miso
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Kurkuma
1/2 TL Getrocknetes Basilikum
1/2 TL Schwarzsalz
1 Zwiebel, gehackt
50 g bedda reiberei
25 g bedda granvegano
1/2  Paprika, gehackt
Salz, Pfeffer

Zum Anrichten:

Gurke in Scheiben geschnitte
Kirschtomaten
bedda scheiben
Brot

 

So funktionierts:

  1. den tofu mit einem küchentuch umwickeln und etwas schweres darauflegen. den tofu so für mindestens 30 minuten pressen lassen (je länger desto besser).

  2. währenddessen in einer kleinen schüssel 30 ml wasser, olivenöl, essig, nährhefe, senf, miso, knoblauchpulver, kurkuma, basilikum und schwarzsalz vermischen.

  3. den tofu in der marinade zerbröseln und gut vermengen. die marinade für mindestens 10 minuten einwirken lassen, oder am besten über Nacht.

  4. etwas öl in einer pfanne erhitzen. zwiebeln und paprika hinzugeben und für 10 minuten anbraten.

  5. den marinierten tofu zusammen mit der übrigen marinade in die pfanne hinzugeben und für weitere 5-7 minuten zusammen kochen, bis die marinade dicklicher wird und der tofu durch ist.

  6. bedda reiberei und bedda granvegano zum tofu hinzugeben und für weitere 1-2 minuten kochen, bis der käse geschmolzen ist.

  7. einen schuss bedda haferdrink barista hinzugeben, falls die tofu-mischung zu fest ist. mit salz und pfeffer nach belieben abschmecken.

Viel Spaß & guten Appetit!

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