- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit1 h 15 min
- Gesamtzeit1 h 35 min
ZUTATEN
Für 6 Portionen
- 1000 g Kartoffeln (festkochend)
Für das Ei:
- 300 g Tofu
- 2 EL Apfelessig
- 100 g Olivenöl
- 75 g Kala Namak Salz
Für die Wurstschichten:
- 4 EL Öl oder pflanzlicher Schmalz
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver
- 1 TL geräucherte Paprika
- 2 TL scharfe Sauce
- 2 TL Oregano
- 1/2 TL Cayenne-Pfeffer
- 1/2 TL flüssiger Rauch
- Gewürze Salz, Pfeffer
Für die Sahnesauce:
- 200 g bedda Frischcreme Paprika
- 150 ml bedda Schlagcreme
- 150 g bedda Reiberei
- 150 g bedda Vegarella
- 100 g Sonnenblumenkerne, in Wasser aufgeweicht
- 2 Knoblauchzehen
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar sind. Etwas abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.
Für den Ei-Ersatz den Tofu in kleine Würfel schneiden. In eine schließbare Schale mit Essig, Öl und Kala Namak Salz geben. Genügend Wasser hinzugeben, damit die Tofuwürfel bedeckt sind. Schale schließen und gut schütteln. Den Tofu für mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen (je länger, desto besser).
bedda Frischcreme, bedda Schlagcreme, Sonnenblumenkerne, Knoblauch, 130 g bedda Reiberei und bedda Vegarella in einen Mixer geben. Anfangen zu mixen und mit Wasser oder Pflanzenmilch die Konsistenz so anpassen, dass es joghurtartig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Auflaufform mit etwa 1/3 der Kartoffeln auslegen. Anschließend 1/3 der Sahnesauce darauf verteilen und mit der Hälfte des abgetropften Tofuei sowie der Hälfte der Wurst bestreuen. Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Kartoffeln sowie Sahnesauce enden.
Den Auflauf bei 200 °C für 30 Minuten mit einer Alufolie bedeckt backen. Die Folie entfernen und mit dem Rest der bedda Reiberei bestreuen. Für weitere 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
