Rezept

Veganer Käsekuchen ohne Backen

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Spekulatius
30 g Kokosöl

Für den Belag:

250 g Hirse
700 ml Wasser
3 Becher bedda frischcreme natur
220 g Kokosöl
1 TL Salz
100 g Agavendicksaft
1 Vanilleschote (Mark davon)
1 Limette (Abrieb und Saft)
1/2 Orange (den Saft)

 

Tipp:

bedda Schokopudding als Soße verwenden.

So funktionierts:

  1. die hirse mit etwa 700 ml wasser sehr weich kochen. fast schon verkochen.
  2. für den boden die spekulatius fein zerbröseln und mit dem kokosöl vermengen.
  3. die zutaten für den belag zu einer homogenen masse verrühren.
  4. die spekulatius masse in einer 23 cm springform fest drücken und die masse für den belag darauf verteilen.
  5. den kuchen über nacht in den kühlschrank stellen.
  6. nach belieben garnieren. wir haben uns für kokosraspeln, spekulatius und orange entschieden.
  7. tipp: den bedda schokopudding kurz im topf aufkochen, sodass er flüssig wird und zum kuchen also soße servieren.

Viel Spaß & guten Appetit!