Veganer Come on Bert Salat
- Gesamtzeit20 min
ZUTATEN
Für 2-4 Personen
- 200 g grüner Spargel
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 75 g Rucola
- 1 Kopf Baby-Romanasalat, zerrissen
- 1 kleiner Apfel, in Scheiben geschnitten
- 100 g Himbeeren
- 2 Esslöffel frischer Dill
- 125 g bedda Come on Bert, in Keile geschnitten
- 25 g Walnüsse, geröstet
Dressing:
- 1 Zitrone, saftig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel frische oder gefrorene gemischte Kräuter
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel hinzufügen und 3-4 Minuten grillen, bis er weich wird, aber noch knackig ist. Aus der Pfanne nehmen und größere Stücke der Länge nach halbieren. Abkühlen lassen, bis der Rest des Salats zubereitet ist.
2
Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Rucola, Römersalat, Apfelscheiben, Himbeeren, Spargel und Salatdressing in eine Schüssel geben und durchmischen. Mit bedda Come on Bert und Walnüssen garnieren.
