Rezept

Vegane Zimtschnecken

Zutaten:

Für den Teig:

1 Würfel Hefe
120gr Zucker
250ml haferdrink
400gr Weizenmehl
1 Prise Salz
30gr Alsan
Zitronenabrieb

Für das Frosting:

150gr bedda frischcreme natur
150gr gesiebter puderzucker
1 Prise Salz
1 Saft einer halben Zitrone

Für die Zimtmischung:

100gr Zucker
100gr Alsan
1 EL Zimt

 

So funktionierts:

  1. die hefe in eine schale bröseln, einen teelöffel zucker und 2 EL lauwarmen (wichtig!) haferdrink dazugeben und gut glatt rühren.
  2. das mehl in eine große schüssel sieben und in der mitte eine mulde formen, wo die angerührte hefe reinkommt. die hefe mit etwas mehl bestäuben.
  3. die schüssel mit einem geschirrhandtuch bedecken und dann für 20- 30 minuten an einen warmen platz stellen.
  4. nach der ruhezeit sollte der teig schön hochgegangen sein. danach die restlichen zutaten dazu geben. dabei beachten, dass der lauwarme haferdrink und die zimmerwarme alsan als letztes hinzugefügt werden.
  5. zutaten gründlich durchkneten, solange bis ein gleichmäßiger, glatter und geschmeidiger teig entsteht. arbeitsplatte mit mehl bestäuben und den teig auch da nochmal gründlich kneten.
  6. teig nun zu einer kugel kneten, wieder in die schüssel legen und nochmal 60 minuten ruhen lassen.
  7. den teig nun wieder auf einer mit mehl bestäubten arbeitsplatte ausbreiten und mit der zimtmischung betreichen. zu zimtschnecken rollen und nochmals mit der mischung bestreichen.
  8. in eine auflaufform geben und für 15-20 minuten bei 175 grad backen.
  9. die fertigen zimtschnecken mit dem frosting bestreichen.

zubereitung frosting:

frischcreme erwärmen und den puderzucker, eine prise salz und den saft der zitrone hinzugeben.

zubereitung zimtmischung:

alsan erwärmen und den zimt und den zucker dazugeben und gut verrühren.

Viel Spaß & guten Appetit!