Vegane Zimtschnecken
- Zubereitungszeit1 h 35 min
- Koch-/Backzeit15 min
- Gesamtzeit1 h 50 min
ZUTATEN
Für den Teig
- 1 Würfel Hefe
- 120 g Zucker
- 250 ml Pflanzenmilch
- 400 g Weizenmehl
- 1 Prise Salz
- 30 g Alsan
- Zitronenabrieb
Für das Frosting
- 150 g bedda Frischcreme Natur
- 150 g gesiebter Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Saft einer halben Zitrone
Für die Zimtmischung
- 100 g Zucker
- 100 g Alsan
- 1 EL Zimt
ZUBEREITUNG
1
Die Hefe in eine Schale bröseln, einen Teelöffel Zucker und 2 EL lauwarmen (wichtig!) Pflanzenmilch dazugeben und gut glatt rühren.
2
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen, wo die angerührte Hefe reinkommt. Die Hefe mit etwas Mehl bestäuben.
3
Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch bedecken und dann für 20- 30 Minuten an einen warmen Platz stellen.
4
Nach der Ruhezeit sollte der Teig schön hochgegangen sein. Danach die restlichen Zutaten dazu geben, dabei beachten, dass die lauwarme Pflanzenmilch und die zimmerwarme Alsan als letztes hinzugefügt werden.
5
Zutaten gründlich durchkneten, solange bis ein gleichmäßiger, glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Die Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig auch da nochmal gründlich kneten.
6
Den Teig nun zu einer Kugel kneten, wieder in die Schüssel legen und nochmal 60 Minuten ruhen lassen.
7
Den Teig nun wieder auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausbreiten und mit der Zimtmischung bestreichen. Zu Zimtschnecken rollen und nochmals mit der Mischung bestreichen.
8
In eine Auflaufform geben und für 15–20 Minuten bei 175 Grad backen.
9
Die fertigen Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen.
Zubereitung Frosting:
10
Frischcreme erwärmen und den Puderzucker, eine Prise Salz und den Saft der Zitrone hinzugeben.
Zubereitung Zimtmischung:
11
Alsan erwärmen und den Zimt und den Zucker dazugeben und gut verrühren.
