Vegane Taquitos mit Käse, Bohnen und Mais
- Gesamtzeit20 min
ZUTATEN
Für 12 Taquitos
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
- 150 g bedda Vegarella oder bedda Reiberei
- 1/2 grüne Paprika, gehackt
- 1/2 gelbe Paprika, gehackt
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 3 Esslöffel Tomatenmark oder Tomatensalsa
- 1-3 Esslöffel bedda Mayo
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 12 Tortillas
- Öl zum Braten
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Abgetropfte Kidneybohnen in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zu einer Masse zerdrücken.
bedda Vegarella oder bedda Reiberei, gehackte Paprika und Zwiebel, Tomatenmark, 1 Esslöffel bedda Mayo und Gewürze hinzufügen und gut vermengen. Wenn die Mischung zu trocken ist, einfach etwas mehr bedda Mayo unterrühren.
Etwa 2 Esslöffel der Mischung in einem Streifen an einem Ende eines Tortilla verteilen und diesen dann fest aufrollen.
Den Vorgang mit den restlichen Tortillas und der Füllung wiederholen. Taquitos mit der Naht nach unten legen (oder mit einem Zahnstocher fixieren).
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Taquitos nach und nach hineinlegen. Unter ständigem Wenden auf jeder Seite ein paar Sekunden frittieren, bis sie knusprig sind.
Alternativ können die Taquitos auch gebacken werden. Dazu die Taquitos nach dem Rollen einfach mit etwas Öl bepinseln und mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen (oder mit einem Zahnstocher fixieren). Bei 180°C etwa 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
