Rezept

Vegane Spargel Quiche

Zutaten:

300 g fertiger Quiche- oder Mürbeteig
eine Dose weiße Bohnen
230 ml bedda hollandaise + etwas zum Garnieren
1,5 EL Mais- oder Kartoffelstärke
50 g bedda schlagcreme
30 ml ungesüßte Pflanzenmilch
3 Knoblauchzehen
1 TL Senf
1 TL weiße Misopaste (optional)
100 g bedda reiberei
200 g grüner Spargel
150 g gefrorene (aufgetaut) oder frische Erbsen
Gewürze Salz, Pfeffer

 

So funktionierts:

  1. bohnen, bedda sauce hollandaise, stärke, bedda schlagcreme, pflanzenmilch, knoblauch, senf, miso, salz und pfeffer in einen mixer geben und zu einer gleichmäßigen masse mixen. anschließend bedda reiberei hinzugeben und für einige male kurz pulsartig mixen.
  2. den teig in eine backform pressen. danach mit einer gabel mehrmals einstechen.
  3. die hälfte der creme aus dem mixer auf den boden der quiche geben, mit dem spargel und den erbsen bedecken. dann den rest der creme darüber geben.
  4. für 45-50 minuten bei 200°C backen. beim rausnehmen aus dem ofen wird die quiche noch leicht wackelig sein, erstarrt jedoch nach mindestens 15 minuten abkühlen. zusätzlich bedda sauce hollandaise beim servieren darüber geben.

Viel Spaß & guten Appetit!

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