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Vegane Spargel Lasagne mit Spinat-Ricotta Füllung

So musst du Lasagne mal ausprobieren! Anders, vegan und suuuuper lecker mit Spinat-Ricotta-Füllung.
Spargel-Lasagne
Spargel-Lasagne

Vegane Spargel Lasagne mit Spinat-Ricotta Füllung

  • Gesamtzeit1 h 15 min
  • Region
    • Italienisch
    • Deutsch
  • Gang/Kategorie
    • Hauptgericht

ZUTATEN

Für 6 Personen

  • 350 g Lasagne-Teig (etwa 16 Blätter)
  • 3 EL ungesüßte Pflanzenmilch
  • 20 g bedda Reiberei
  • 10 g bedda Granvegano Keil, gerieben

Für die Spinat-'Ricotta'-Füllung:

  • 2 TL Pflanzenöl
  • 100 g Babyspinat
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 300 g Tofu, zerkrümelt
  • 150 g bedda Frischcreme Natur
  • 1 Zitrone, Saft
  • 1 TL Senf
  • 50 g bedda Reiberei
  • 50 g bedda Vegarella
  • 2 EL frische, gehackte Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Für die Spargel-Hollandaise-Schicht:

  • 1 EL Olivenöl
  • 700 g grüner Spargel, in kleinere Stücke geschnitten
  • 150 g bedda Frischcreme Natur
  • 230 ml (1 Glas) bedda-Hollandaise
  • 40 g bedda Granvegano Keil, gerieben
  • 50 g bedda Reiberei
  • 50 g bedda Vegarella

ZUBEREITUNG

1
Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat und Knoblauch hinzugeben und etwa 3-5 Minuten braten, bis der Spinat weich wird.
2

In einer Schüssel Spinat, zerbröckelten Tofu, bedda Frischcreme, Zitronensaft, Senf, bedda Reiberei, bedda Vegarella und gehackte Kräuter vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Spargelstücke zugeben und 5-7 Minuten braten, bis der Spargel leicht gebräunt ist.

4

In einer Schüssel Spargel, bedda Frischcreme Natur, bedda Hollandaise, bedda Granvegano Keil, bedda Reiberei und bedda Vegarella vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
Zum Anrichten der Lasagne 1/4 der Lasagneblätter in eine Auflaufform legen und mit der Milch bestreichen. Mit der Hälfte der Spinat-Ricotta-Mischung bedecken, dann wieder 1/4 der Lasagneblätter darauf legen. Diese Schicht mit der Hälfte der Spargel-Hollandaise-Mischung bedecken. Diesen Vorgang wiederholen, so dass insgesamt 4 Schichten entstehen.
6

Die Form mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35 Minuten backen. Dann den Deckel oder die Folie entfernen und mit dem restlichen bedda Reiberei und bedda Granvegano Keil bestreuen. Weitere 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse Blasen wirft.