Vegane Mini-Bratapfel-Cheesecakes
- Zubereitungszeit1 h 15 min
- Koch-/Backzeit15 min
- Gesamtzeit1 h 30 min
ZUTATEN
Zutaten für 4 Böden:
- 60 g Walnüsse
- 4 Medjool Datteln
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 EL geschmolzenes Kokosöl
Zutaten für 4 Cheesecake-Schichten:
- 1 reife Banane
- 300 g bedda Frischcreme Natur
- 15 g Vanillezucker (oder mehr je nach Geschmack)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/4 TL Ingwerpulver
Zutaten für 4 karamellisierte Apfel-Schichten:
- 15 g vegane Butter
- 1 großer Apfel, gewürfelt
- 2 TL Zitronensaft
- 25 g brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt
ZUBEREITUNG
1
Walnüsse, Datteln, Zimt und Kokosöl in einen kleinen Mixer geben. Solange mixen, bis die Masse einen klebrigen Ball bildet. Den Mix anschließend in 4 kleine Gläser auf den Boden drücken.
2
Die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. bedda Frischcreme Natur, Zucker, Zitronensaft und Ingwerpulver hinzugeben und alles gut vermischen. Die Süße nach Vorliebe abschmecken. Danach die Creme auf die 4 Gläser aufteilen und auf die Bodenschicht streichen.
3
Die Gläser für mindestens eine Stunde in einen Kühlschrank stellen.
4
Vegane Butter bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne schmelzen. Äpfel hinzugeben und diese für 15–20 Minuten in der veganen Butter köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren. Dann Zitronensaft, Zucker und Zimt dazugeben und für eine weitere Minute köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Danach zur Seite nehmen und abkühlen lassen.
5
Nachdem die Äpfel abgekühlt sind, jedes Glas mit Äpfelstückchen toppen und direkt servieren oder zurück in den Kühlschrank stellen.
