Vegane Mac and Cheese mit Süßkartoffelsauce
- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit10 min
- Gesamtzeit30 min
ZUTATEN
- 200 g Pasta (Macaroni oder Hörnchen)
- 200 g Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
- 100 g bedda Reiberei
- 80 g bedda Granvegano
- 300 ml Pflanzendrink
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL weiße Misopaste
- 1/4 TL geräucherte Paprika
- 1 Knolle Knoblauch, geröstet
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver (optional)
- 1 kleine Chili, gehackt
Für das Topping:
- 1 EL bedda Granvegano
- 1/2 EL geröstete Brotkrümel
- 1/2 EL Sonnenblumenkerne
- 1/2 EL Flohsamen
- 1 TL Sesamsamen
- 1 TL Hanfsamen
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/4 TL trockener Basilikum
ZUBEREITUNG
1
Die Pasta nach Anweisungen zubereiten. Abtropfen und beiseite stellen.
2
Süßkartoffeln dämpfen. Anschließend abtropfen und in einen Mixer geben.
3
Pflanzendrink, ausgedrückte Knoblauchzehen, bedda Reiberei, bedda Granvegano, Senf, Miso, Chili, Chilipulver, geräucherte Paprika, Salz und Pfeffer zu den Süßkartoffeln hinzugeben und zu einer cremigen Sauce mixen.
4
Die Sauce über die Pasta geben und bei kleiner Hitze für 2-3 Minuten erhitzen, bis die Sauce geschmolzen ist.
5
Die Toppings mischen und über die Pasta streuen. Übriggebliebene Toppings in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
