Vegane Bruschetta mit Erbsen und Hirte
- Zubereitungszeit10 min
- Koch-/Backzeit10 min
- Gesamtzeit20 min
ZUTATEN
Für 20 Stück
- 1 Baguette
- 150 g bedda Hirte Kräuter
- 100 g bedda Frischcreme Kräuter
- 2 EL bedda Remo
- 1 Dose weiße Bohnen
- 150 g frische oder gefrorene grüne Erbsen
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1 Knoblauchzehe
- Saft und etwas Abrieb einer halben Zitrone
- Gewürze Salz, Pfeffer
- Zum Servieren: Kresse
ZUBEREITUNG
1
Das Baguette schräg in 20 Stücke schneiden. Die Baguettescheiben auf ein Backblech geben. Mit 1,5 EL Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Für 5–10 Minuten bei 200 °C backen, bis die Scheiben leicht bräunlich werden.
2
Währenddessen 1,5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zucchini und grüne Erbsen hinzugeben. Bei starker Hitze für 4-5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
In einer Schüssel die abgetropften weißen Bohnen und bedda Hirte mit einer Gabel grob zerdrücken. bedda Frischcreme Kräuter, bedda Remo, Zitronensaft und Abrieb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Jede Baguette-Scheibe großzügig mit einem Löffel voll der Hirtecreme bestreichen und eine Portion des Gemüses darauf geben. Mit Kresse bestreuen.
