Tofu-Rührei mit veganem Käse
- Zubereitungszeit40 min
- Koch-/Backzeit16 min
- Gesamtzeit56 min
ZUTATEN
- 200 g Tofu
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Nährhefe
- 2 TL Senf
- 2 TL Weißes Miso
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Getrocknetes Basilikum
- 1/2 TL Schwarzsalz
- 1 Zwiebel, gehackt
- 50 g bedda reiberei
- 25 g bedda granvegano
- 1/2 Paprika, gehackt
- Gewürze Salz, Pfeffer
Zum Anrichten:
- Gurke in Scheiben geschnitte
- Kirschtomaten
- bedda scheiben
- Brot
ZUBEREITUNG
1
Den Tofu mit einem Küchentuch umwickeln und etwas schweres darauflegen. Den Tofu so für mindestens 30 Minuten pressen lassen (je länger desto besser).
2
Währenddessen in einer kleinen schüssel 30 ml Wasser, Olivenöl, Essig, Nährhefe, Senf, Miso, Knoblauchpulver, Kurkuma, Basilikum und Schwarzsalz vermischen.
3
Den Tofu in der Marinade zerbröseln und gut vermengen. Die Marinade für mindestens 10 Minuten einwirken lassen, oder am besten über Nacht.
4
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und für 10 Minuten anbraten.
5
Den marinierten Tofu zusammen mit der übrigen Marinade in die Pfanne hinzugeben und für weitere 5-7 minuten zusammen kochen, bis die Marinade dicklicher wird und der Tofu durch ist.
6
bedda reiberei und bedda granvegano zum Tofu hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist.
7
Einen Schuss bedda haferdrink hinzugeben, falls die Tofu-Mischung zu fest ist. Mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken.
