Spargel Quiche mit veganer Hollandaise
- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit45 min
- Gesamtzeit1 h 5 min
ZUTATEN
- 300 g fertiger Quiche- oder Mürbeteig
- Eine Dose weiße Bohnen
- 230 ml bedda Hollandaise + etwas zum Garnieren
- 1,5 EL Mais- oder Kartoffelstärke
- 50 g vegane Schlagcreme
- 30 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Senf
- 1 TL weiße Misopaste (optional)
- 100 g bedda Reiberei
- 200 g grüner Spargel
- 150 g gefrorene (aufgetaut) oder frische Erbsen
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Bohnen, bedda Hollandaise, Stärke, vegane Schlagcreme, Pflanzenmilch, Knoblauch, Senf, Miso, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse mixen. Anschließend bedda Reiberei hinzugeben und für einige Male kurz pulsartig mixen.
2
Den Teig in eine Backform pressen. Danach mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3
Die Hälfte der Creme aus dem Mixer auf den Boden der Quiche geben, mit dem Spargel und den Erbsen bedecken. Dann den Rest der Creme darüber geben.
4
Für 45–50 Minuten bei 200 °C backen. Beim Herausnehmen aus dem Ofen wird die Quiche noch leicht wackelig sein, erstarrt jedoch nach mindestens 15 Minuten abkühlen. Zusätzlich bedda Hollandaise beim Servieren darüber geben.
