Sommersalat mit veganem Hirte
- Zubereitungszeit10 min
- Koch-/Backzeit6 min
- Gesamtzeit16 min
ZUTATEN
Für 4 Personen
- 1 Kopf Lollo Rosso
- 1 Kopf Lollo Bionda
- 1-2 Köpfe Radicchio
- 150 g Portulak
- 1 Hokkaidokürbis
- 1 Granatapfel
- 1 Packung Kresse
- 1 Packung bedda Kräuter-Hirte
Für die Sauce
- 2 EL Senf
- 4 EL Bio Ahornsirup
- 4 EL roter Essig
- 8 EL Olivenöl
- 10 Schnittlauchhalme
- Gewürze Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten
ZUBEREITUNG
1
Blattsalate putzen, in mundgerechte Stücke zupfen und gründlich waschen.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
2
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in 1 cm dicke Spalten schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl ca. 6 min von beiden Seiten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Granatapfel vierteln und entkernen. Als Alternative gibt es auch küchenfertige Granatapfelkerne im Supermarkt.
4
Für das Dressing Schnittlauch abspülen und fein schneiden. Senf, Ahornsirup, Essig, Olivenöl verrühren. Schnittlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Blattsalate mit dem Dressing marinieren, zusammen mit Kürbisspalten und Granatapfelkernen anrichten.
5
bedda Kräuter-Hirte in kleine Würfel schneiden und mit der Kresse als Topping über die Salate geben.
