Erbsen-Patties mit Hirte und Aioli
- Zubereitungszeit1 h 5 min
- Koch-/Backzeit4 min
- Gesamtzeit1 h 9 min
ZUTATEN
Für 6-8 große, oder 10-12 kleine Küchlein
- 1 EL Leinsamenmehl
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Frische oder gefrorene Erbsen
- 150 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Bund frische Minze
- 1/2 Bund frisches Basilikum
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g bedda Block Rustikal, fein gerieben
- 100 g bedda Hirte-Kräuter
- 100 g bedda Aioli
- Basics Öl zum Frittieren, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Das Leinsamenmehl mit 4 EL Wasser vermischen. Für 5-10 Minuten zum Andicken ruhen lassen.
2
Kicherebsenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
3
Gefrorene Erbsen für 2-3 Minuten in gesalzenem Wasser kochen zum Auftauen, anschließend abtropfen. Alternativ einfach für 1-2 Stunden auftauen lassen. Frische Erbsen können direkt verwendet werden.
4
Die Erbsen, Pflanzenmilch, Zitronensaft, frische Minze und Basilikum sowie Knoblauch in einen Mixer geben und so lange mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5
Den Erbsen-Mix zur Mehlmischung hinzugeben und mit einer Gabel vermischen. Anschließend den geriebenen bedda Block Rustikal dazugeben und vorsichtig unterheben.
6
Löffelweise die Mischung in etwas Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten.
7
Für den Dip bedda Hirte mit einer Gabel grob zerdrücken. bedda Aioli hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls es nötig ist.
