Kürbisnudeln mit veganer Käsesauce
- Zubereitungszeit15 min
- Koch-/Backzeit13 min
- Gesamtzeit28 min
ZUTATEN
Für 2 Personen
- 500 g Spiralisierter oder geriebener Butternut-Kürbis
- 75 g Babyspinat
- 10 g Vegane Butter
- 150 g bedda Frischcreme Kräuter
- 100 ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 100 g bedda Reiberei
- Gewürze Salz, Pfeffer
Zum Garnieren:
- 1 Bund frisch gehackte Petersilie
- 4 Zitronenspalten
- ca. 25 g bedda Granvegano
ZUBEREITUNG
1
Vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend den Butternut-Kürbis hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 7-8 Minuten kochen bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Den Babyspinat dazugeben und für weitere 1-2 Minuten kochen bis der Spinat zusammengefallen ist.
2
Für die schnelle vegane Käsesauce bedda Frischcreme, Pflanzenmilch und bedda Reiberei in einen Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen bis die Reiberei schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Den Butternut-Kürbis auf 2 Teller aufteilen und die Sauce darüber geben. Mit bedda Granvegano und der gehackten Petersilie toppen und mit Zitronenspalten servieren.
