Kürbis-Kichererbsen-Curry
- Gesamtzeit50 min
ZUTATEN
- 1 EL Kokosöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayenne pfeffer
- 1 Prise Zimt
- 300 g grob gehackter Hokkaidokürbis (1 kleiner Kürbis)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Hafermilch
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 2 EL Tomatenmark
- 150 g bedda Frischcreme Natur
- 50 g Babyspinat oder Grünkohl
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Das Kokosöl in einem Topf zum Schmelzen bringen und anschließend die Zwiebeln hinzugeben. Für 7-10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
2
Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel, Cayenne Pfeffer und Zimt dazugeben und für 30-40 Sekunden anbraten lassen. Hierbei vorsichtig sein, da Gewürze schnell anbrennen.
3
Kürbis und Gemüsebrühe hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry zum Kochen bringen. Anschließend abdecken und für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
4
Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel einige Kürbisstücke leicht zerdrücken. Dann Hafermilch, Kichererbsen und Tomatenmark hinzugeben und für weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
5
bedda Frischcreme Natur und spinat hinzugeben und für 1-2 weitere minuten kochen lassen, bis die frischcreme natur schmilzt.
6
Warm mit Reis oder Couscous servieren oder zusammen mit Naan-Brot zum Dippen.
