Kartoffeltürme mit veganem Frischkäse und Hirte
- Gesamtzeit1 h
ZUTATEN
Für 4-6 Türme
- 300 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Kopf Knoblauch (ca. 15 Zehen)
- 150 g BEDDA Frischcreme Natur
- Salz, Pfeffer
Rosa Schicht:
- 200 g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Rote Bete, gewürfelt
- 100 g bedda Frischcreme Paprika
- 30 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- Salz, Pfeffer
Salat:
- 50 g Feldsalat
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Apfelessig
- 45 g bedda Hirte
- 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- Salz, Pfeffer und frischer Schnittlauch
Zum Anrichten:
- bedda Hollandaise
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln und die geschälten Knoblauchzehen in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Abgießen, dann bedda Frischcreme Natur hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas Pflanzenmilch zugeben, aber darauf achten, dass die Kartoffeln nicht zu flüssig sind, da sie sonst in der Form nicht zusammenhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit für die rosa Schicht Kartoffeln und rote Beete in einen anderen Topf geben. Mit Wasser bedecken, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und rote Beete weich sind.
Abgießen, dann bedda Frischcreme Paprika und Mandeln hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse stampfen. Bei Bedarf auch hier Pflanzenmilch zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Salat, Olivenöl, Essig, bedda Hirte, Sonnenblumenkerne und eine Prise Salz und Pfeffer vermischen.
Dessert- oder Servierringe auf auf Servierteller geben. Das weiße Kartoffelpüree in die Ringe geben und mit den Fingern oder einem kleinen Löffel festdrücken.
Die rosafarbenen Kartoffeln über die weiße Schicht geben und die Oberfläche wieder leicht abflachen.
Vorsichtig die Ringe entfernen.
Die Kartoffeltürme mit Salat belegen und mit bedda Hollandaise beträufeln.
