Kalte Gurken-Tahini Suppe mit griechischem Salat-Topping
- Gesamtzeit40 min
ZUTATEN
- 2 Gurken, grob gehackt
- 2 EL Tahini
- 75 g bedda Schlagcreme oder 75 ml Hafermilch
- 4 EL frische gehackte oder gefrorene Kräuter
- 2-3 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer
Für das Topping
- 60 g bedda Kräuter-Hirte, gewürfelt oder zerbröckelt
- 10 Kirschtomaten, gehackt
- 4 EL gehackte Gurken
- 2 EL gehackte rote Zwiebel
- 3-4 EL Kresse
Für die Käsetoasts
- 2 Scheiben Brot
- 80 g bedda Reiberei
- 25 g bedda Schlagcreme
- Pfeffer
ZUBEREITUNG
Gurken, Tahini, bedda Schlagcreme oder Hafermilch, Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und anfangen zu mixen. Je nach gewünschter Konsistenz 25-100 ml Wasser hinzugeben und cremig mixen. Anschließend zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, bis der rest des rezepts fertig ist.
Für das griechische Salat-Topping bedda Kräuter-Hirte, Kirschtomaten, Gurken, die roten Zwiebeln und Kresse vermischen.
Für die Käse-Toasts bedda Reiberei, bedda Schlagcreme und eine Prise Salz in einer schüssel mischen. zwei Brotscheiben auf ein Backblech legen und den Käse-Mix darauf verteilen. Bei 200°C für 15-20 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und das Brot knusprig ist.
Die Suppe kalt, mit dem griechischen Salat-Topping garnieren und die Käse-Toasts als Beilage, servieren.
