Hasselback Gemüse mit Hirte Dip
- Gesamtzeit1 h 30 min
ZUTATEN
- 1 kg verschiedene Wurzelgemüse (Pastinaken, Karotten, Kartoffeln, Süßkartoffeln, rote Bete)
- 2-3 EL Olivenöl
- 3 EL bedda Granvegano
- 1 TL frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
Für den Dip:
- bedda Hirte
- Ungesüßter Soja-Joghurt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Tiefe Schlitze in das Gemüse schneiden, jeweils etwa 1-2 mm von einander entfernt. Nicht komplett durchschneiden, so dass das Gemüse an der Unterseite noch zusammenhält.
2
Das Gemüse auf ein Backblech geben und großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben.
3
Bei 200°C für 45-60 Minuten backen bis das Gemüse weich ist und eine knusprige Oberfläche hat. Falls das Gemüse beim Backen anfängt zu trocken auszusehen, etwas Olivenöl nachstreichen.
4
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und sofort mit 3 EL bedda Granvegano und dem frischen Thymian bestreuen.
5
Für den Dip den bedda Hirte in einer Schale zerdrücken. Soja-Joghurt, Knoblauch und Zitronensaft hinzugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Das Gemüse warm mit dem Dip servieren.
