Gemischte Veggie-Pfanne
- Gesamtzeit40 min
ZUTATEN
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 500 g gemischtes frisches oder gefrorenes gemüse (zum Bbeispiel zwiebeln, zucchini, aubergine, paprika, grüne bohnen, pilze, kartoffeln)
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1,5 EL Balsamico Essig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Ahornsirup
- 3 EL bedda Granvegano
- 2 EL gehackte frische Kräuter (zum Beispiel Bohnenkraut, Oregano, Thymian, Petersilie, Rosmarin)
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL geräucherte Paprika
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 Dose Kidney – Bohnen (oder Kichererbsen)
- 50 g bedda Hirte
- Salz, Pfeffer
- Optional zum Servieren:
- Brot
- bedda Hollandaise
ZUBEREITUNG
1
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
2
Das Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden. dann in die heiße Pfanne geben und für 10-15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist und die Stücke eine leichte Bräunung haben, gelegentlich umrühren.
3
Währenddessen Knoblauch, Essig, Tomatenmark, Öl, Senf, Ahornsirup, bedda Granvegano, frische Kräuter und Gewürze in ein Glasbehälter geben und schließen. Zum mischen den Behälter schütteln.
4
Die abgetropften Kidney Bohnen sowie die Soße in die Pfanne geben. für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles aufgewärmt ist und die Soße etwas dicklicher geworden ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und direkt bedda Hirte darüber zerbröseln.
6
Die Gemüsepfanne noch warm mit zusätzlicher bedda Hollandaise als Dip für das Brot servieren.
