Gefüllte Muschelnudeln mit veganem Spinat-Ricotta
- Zubereitungszeit10 min
- Koch-/Backzeit35 min
- Gesamtzeit45 min
ZUTATEN
- 200 g Muschelnudeln
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 – 2 gehackte Knoblauchzehen
- 75 g bedda Vegarella
- 2 EL frisches, gehacktes Basilikum
- 2 EL frische, gehackte Petersilie
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUTATEN FÜR VEGANEN SPINAT-RICOTTA
- 300 g gefrorenen Spinat aufgetaut
- 3 – 4 gehackte Knoblauchzehen
- 200 g Tour, gerieben
- 150 g bedda Frischcreme Natur
- 50 g bedda Reiberei
- 20 g bedda Granvegano
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Die Pasta nach Zubereitungshinweisen al dente kochen. Abtropfen und beiseite stellen.
2
In einer Schüssel gehackte Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Die Flüssigkeit aus dem aufgetauten Spinat pressen und den Spinat in eine weitere Schüssel mit Knoblauch, geriebenen Tofu, bedda Frischcreme Natur , bedda Reiberei und bedda Granvegano geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die vorbereitete Tomatensauce auf den Boden einer Auflaufform geben.
5
Jede Muschelnudel großzügig mit dem veganen Spinat-Ricotta füllen und in die Auflaufform legen. Mit bedda Vegarella bestreuen.
6
Mit einer Aluminiumfolie bedecken und in einen vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und für weitere 15–20 Minuten backen.
