- Zubereitungszeit25 min
- Koch-/Backzeit45 min
- Gesamtzeit1 h 10 min
ZUTATEN
Für 2 Personen
- 1 kg Kartoffeln (etwa 8 Stück, festkochend)
- 2-3 EL Öl oder geschmolzene vegane Butter
- 1/2 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 150 g bedda Frischcreme Paprika
- 80 g pflanzlicher Joghurt
- 75 g bedda Reiberei
- 25 g bedda Granvegano
- 1 EL Paprikamark
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Jalapeños entkernt und gehackt
- 2-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/4 TL geräucherte Paprika
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- 1/8 TL Chilipulver
- Gewürze Salz, Pfeffer
- Zum Garnieren: Pflanzlicher Joghurt, bedda Hirte oder Kräuterhirte und Guacamole
ZUBEREITUNG
Für die karamellisierten Zwiebeln Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln hineingeben. Bei kleiner Hitze 20–30 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und angebräunt sind.
bedda Frischcreme Paprika, pflanzlicher Joghurt, bedda Reiberei, bedda Granvegano, Paprikamark, Zwiebel, Jalapeños, Knoblauch und Gewürze hinzugeben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Chili dazugeben für extra Schärfe.
Die Kartoffelhälften mit der Kartoffel-Chili-Füllung gleichmäßig befüllen und für weitere 10–20 Minuten backen, bis diese gebräunt sind.
Mit einer kleinen Reibe etwas bedda Hirte in eine kleine Schüssel reiben. Etwas Joghurt, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut vermischen.
Kartoffeln noch warm oder bei Raumtemperatur servieren und mit der Hirte-Joghurt-Mischung oder Guacamole toppen.
