Rezept

Frittierter hirte mit Tartar Sauce

Zutaten:

bedda hirte
50 g + 20 g  Mehl
100 ml Hafermilch
45 g Brotkrümel
35 g Sesamkörner
Öl
Gewürz Salz, Pfeffer

Sauce:

4 EL bedda mayo
4 EL veganer Joghurt
1 EL frisch gehackter Dill
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Agaven- oder Ahornsirup
5-8 kleine Cornichos, gehackt
1 Knoblauchzehen, gehackt
Gewürz Salz, Pfeffer

 

So funktionierts:

  1. Den bedda hirte längs halbieren und anschließend jede Hälfte in zwei Dreiecke teilen.
  2. 50 g Mehl in eine Schüssel geben.
  3. In einer zweiten Schüssel 20 g Mehl, und 100 ml Haferdrink zu einem dünnen Teig vermischen.
  4. Die Brotkrümel, Sesamkörner, Salz und Pfeffer in eine dritte Schüssel geben und vermischen.
  5. 4 Gabeln bereithalten. Zwei für die nassen Zutaten und zwei für die Trockenen. Die bedda hirte Stücke nicht mit der Gabel einpieksen, sondern nur auf der Gabelfläche aufnehmen.
  6. Ein bedda hirte Stück mit den zwei „nassen“ Gabeln aufnehmen und in das Mehl geben. Anschließend mit den beiden „trockenen“ Gabeln den hirte mit Mehl bedecken und danach in die Teigschüssel geben. Vollständig mit Teig bedecken, möglichen Überschuss abtropfen lassen und anschließend erneut in das Mehl geben. Mit Mehl bedecken und erneut in die Teigschüssel geben und mit einer weiteren Schicht des flüssigen Teigs bedecken. Abschließend in die Schüssel mit Brotkrümeln und Sesamkörnern geben und vollständig einhüllen.
  7. Auf einen Teller legen und mit den restlichen bedda hirte Stücken wiederholen.
  8. Das Öl in einer Friteuse oder einem Topf erhitzen. Die panierten bedda hirte Stücke in das heiße Öl geben und für 2-5 Minuten frittieren lassen, bis diese goldbraun sind. Anschließend die bedda hirte Stücke auf Papierküchentüchern vor dem Servieren abtropfen lassen.
  9. Für die Tartar Sauce bedda mayo, Joghurt, Dill, Zitronensaft, Agaven- oder Ahornsirup, Cornichons, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Viel Spaß & guten Appetit!