- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit10 min
- Gesamtzeit30 min
ZUTATEN
Für 24 Stück
- 200 g Filo- oder Yufkateig, in 72 6 × 6 cm Quadrate geschnitten
- 100 ml Pflanzenmilch
- 50 g geschmolzene vegane Butter
- 400 g Kürbispüree
- 100 g bedda Hirte
- 40 g bedda Mayo
- 50 g Haselnüsse, gemahlen oder fein gehackt
- 1/2 Knoblauchknolle, gebacken
- 2 TL Thymian
- 1/2 TL Cayenne Pfeffer
- Gewürze Salz, Pfeffer
- Zum Garnieren: bedda Hirte, Rosa Pfefferkörner, Thymian
ZUBEREITUNG
24 Mini-Muffin Backformen mit geschmolzener veganer Butter leicht einfetten. Den Rest der Butter mit der Pflanzenmilch vermischen.
Die aufeinander geschichteten Quadrate in jeweils eine der Muffinförmchen geben und hineindrücken.
Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen für 10–15 Minuten backen, bis die Körbchen knusprig sind. Komplett abkühlen lassen, bevor sie aus den Backformen herausgenommen werden.
Währenddessen Kürbispüree, gebackenen Knoblauch, bedda Mayo, Haselnüsse, Thymian und Cayenne Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
Den bedda Hirte zerbröseln oder fein hacken und vorsichtig in den Kürbismix unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jedes Filo-Körbchen mit der Kürbiscreme füllen (mit einem kleinen Löffel oder einem Spritzbeutel) und mit pinken Pfefferkörnern, bedda Hirte und frischen Thymian toppen.
