Eggs Benedict aber in Vegan
- Gesamtzeit30 min
ZUTATEN
Für 1 Personen
- 2 EL Öl
- 2 EL Weißweinessig
- 1/4 TL schwarzes Salz (kala namak)
- 200 g Tofu
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Babyspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml bedda Hollandaise
- 1 Toasties
- 2 EL bedda Frischcreme Natur
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Mit einem Glas oder einem großen Ausstecher einen Kreis aus dem Tofu ausstechen. Diesen der Länge nach halbieren und die Tofu-Kreise in die Öl-Essig-Mischung legen. Mindestens eine Stunde lang marinieren.
Nach dem Marinieren 1/2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Tofu hineingeben und auf beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite stellen.
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und Spinat und Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten braten, bis der Spinat leicht einfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Toasties rösten und bedda Hollandaise aufwärmen.
Toasties mit bedda Frischcreme Natur bestreichen, dann mit Spinat und Tofu-Ei belegen und mit bedda Hollandaise toppen.
