Butternut-Kürbis mit veganer Frischkäse-Füllung
- Zubereitungszeit20 min
- Koch-/Backzeit30 min
- Gesamtzeit50 min
ZUTATEN
Für 4 Personen
- 2 Mittelgroße Butternut-Kürbisse
- 40 g Quinoa
- 40 g Rote Linsen
- 60 g bedda frischcreme paprika
- 60 g bedda reiberei
- 4 Zweige Thymian
- 2 Knoblauchzehen
- 40 ml Olivenöl
- 4 Portionen Grüner Salat
- 120 ml bedda dressing sylter art
ZUBEREITUNG
1
Kürbis halbieren, entkernen und rautenförmig einschneiden.
2
Thymian und Knoblauch mit etwas Olivenöl und Salz in einem Mörser leicht zerstoßen.
3
Eingeschnittenen Kürbis damit bepinseln und anschließend bei 180°C für ca. 25 Minuten im Backofen garen.
4
Quinoa und Linsen nach Herstellerangaben zubereiten. Mit bedda frischcreme paprika vermengen und nach Belieben mit Frühlingslauch, Tomatenwürfeln oder gehackten Pilzen verfeinern.
5
Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit der Quinoa-Linsenmasse füllen. Mit bedda reiberei bestreuen und für weitere 5-8 Minuten bei 180°C gratinieren.
6
Tipp: Ideal dazu passt ein leckerer grüner Salat mit bedda dressing sylter art.
