Bagel mit veganem Räucherlachs aus Karotten
- Gesamtzeit1 h 30 min
ZUTATEN
Für 4 Bagel
- eine Packung bedda Frischcreme
- 4 Karotten (300g)
- 1 Tasse Wasser (250ml)
- 1/4 Tasse Apfelessig (60ml)
- 1,5 EL weiße Misopaste
- 1/2 TL flüssiger Rauch
- 1 Blatt Nori, in kleine Stücke gerissen
- Salz, Pfeffer
- Dill, Kapern, rote Zwiebeln, etc. zum garnieren.
ZUBEREITUNG
Karotten schälen und anschließend mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.
Wasser, Apfelessig, Miso, flüssiger Rauch, Nori, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und mixen.
Die Karottenstreifen in eine Auflaufform geben, marinade darüber geben und gut mischen, so dass alles bedeckt ist.
Die Auflaufform mit einer Aluminiumfolie bedecken und für 15 bis 20 Minuten backen, danach die Temperatur auf 100°C reduzieren und für weitere 45 Minuten kochen. die Backzeit kann je nach Dicke der Karottenstreifen variieren. Die Streifen sollten weich mit noch einem leichten Biss sein.
Die Karotten komplett abkühlen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken falls nötig.
Bagel in Hälften schneiden und leicht toasten. bedda Frischcreme auf jeweils beide Seiten streichen. Anschließend Bagel mit den abgetropften Karottenstreifen, Dill, Kapern und/oder roten Zwiebeln belegen.
