rezept: veganer käsekuchen ohne backen
an weihnachten wird bekanntich ordentlich geschlemmt. damit du nicht beim nächsten kuchen essen traurig daneben sitzt, haben wir heute das optimale rezept für dich- ein veganer käsekuchen mit spekulatius boden!
zutaten für den belag:
250 gramm hirse mit etwa 700ml Wasser sehr weich, fast schon verkochen.
3 becher bedda aufstrich mandel natur
220 gramm kokosöl
1 TL salz
100 gramm agavendicksaft
mark einer vanilleschote
abrieb und saft einer limette
saft einer halben orange
tipp: bedda schokopudding als soße verwenden
zutaten für den boden:
200 gramm spekulatius
30 gramm kokosöl
zubereitung:
- die hirse mit etwa 700 ml wasser sehr weich kochen. fast schon verkochen.
- für den boden die spekulatius fein zerbröseln und mit dem kokosöl vermengen.
- die zutaten für den belag zu einer homogenen masse verrühren.
- die spekulatius masse in einer 23 cm springform fest drücken und die masse für den belag darauf verteilen.
- den kuchen über nacht in den kühlschrank stellen.
- nach belieben garnieren. wir haben uns für kokosraspeln, spekulatius und orange entschieden.
- tipp: den bedda schokopudding kurz im topf aufkochen, sodass er flüssig wird und zum kuchen also soße servieren.