rezept: loaded fries mit eingelegtem rotkohl

zutaten:

500 g tiefgefrorene pommes
120 g veganes Hackfleisch
2 TL scharfe sauce (optional)
100 g bedda reiberei
30 g eingelegter rotkohl
10 g gehackte und geröstete erdnüsse
3-4 EL sesamcreme (bedda mayo mit tahin mischen)
2 TL gehackte schnittlauch

zubereitung:

1. pommes nach verpackungsanweisungen zubereiten.
2. das vegane hackfleisch nach verpackungsanweisungen zubereiten. die scharfe sauce hinzufügen und gut vermischen.
3. backpapier auf ein backblech legen. etwa die hälfte der pommes auf das backblech geben und mit der hälfte des veganen hackfleischs sowie der hälfte der bedda reiberei toppen. anschließend den rest der pommes darübergeben und mit dem restlichen hackfleisch sowie bedda reiberei toppen. im backofen bei 200°C für ungefähr 10 minuten backen bis der käse anfängt zu schmelzen und alles erhitzt ist.
4. mit dem eingelegten rotkohl, gerösteten erdnüssen toppen. anschließend mit der sesamcreme beträufeln und den gehackten schnittlauch darüber streuen.

Schneller eingelegter Rotkohl

zutaten:

1/4 rotkohl
150 ml apfelessig
150 ml  wasser
1 TL ahornsirup
2 knoblauchzehen (dünn geschnitten)
gewürze nach wahl (z.B. nelken, sternanis, schwarze pfefferkörner)
salz, pfeffer

zubereitung:

1. den rotkohl dünn schneiden. den geschnittenen rotkohl in ein einmachglas mit den restlichen zutaten geben und gut vermischen.
2. das glas verschließen und bei raumtemperatur für etwa 4 bis 6 stunden ziehen lassen. gelegentlich umrühren oder schütteln.
3. nach 4 bis 6 stunden den rotkohl im kühlschrank lagern. der rotkohl sollte stets mit flüssigkeit bedeckt sein.