rezept: kürbisnudeln mit schneller veganer käsesauce

zutaten für 2 portionen:

500g spiralisierter oder geriebener butternut-Kürbis
75g babyspinat
10g vegane butter
150g bedda frischcreme kräuter
100ml ungesüßte pflanzenmilch
100g bedda reiberei
salz, pfeffer
zum garnieren:
bedda granvegano
frische, gehackte petersilie
zitronenspalten
zubereitung:
1. vegane butter in einer pfanne bei mittlerer hitze erhitzen. anschließend den butternut-kürbis hinzugeben und mit salz und pfeffer abschmecken. für 7-8 minuten kochen bis der kürbis weich, aber noch bissfest ist. den babyspinat dazugeben und für weitere 1-2 minuten kochen bis der spinat zusammengefallen ist.
2. für die schnelle vegane käsesauce bedda frischcreme, pflanzenmilch und bedda reiberei in einen topf geben und für 5 minuten bei mittlerer hitze erwärmen bis die reiberei schmilzt. mit salz und pfeffer abschmecken.
3. den butternut-kürbis auf 2 teller aufteilen und die sauce darüber geben. mit bedda granvegano und der gehackten petersilie toppen und mit zitronenspalt servieren.