rezept: kalte gurken-tahini suppe mit griechischem salat-topping

zutaten für die suppe:

2 gurken, grob gehackt

2 EL tahini

75 g bedda schlagcreme oder 75 ml bedda haferdrink barista

4 EL frische gehackte oder gefrorene Kräuter

2-3 EL zitronensaft

2 knoblauchzehen

salz, pfeffer

zutaten für das topping:

60 g bedda kräuter hirte, gewürfelt oder zerbröckelt

10 kirschtomaten, gehackt

4 EL gehackte gurken

2 EL gehackte rote zwiebel

3-4 EL kresse

zutaten für die käse-toasts:

2 scheiben brot

80 g bedda beiberei

25 g bedda schlagcreme

Pfeffer

zubereitung:
1. gurken, tahini, bedda schlagcreme oder bedda haferdrink barista, kräuter, zitronensaft, knoblauch, salz und pfeffer in einen mixer geben und anfangen zu mixen. je nach gewünschter konsistenz 25-100 ml wasser hinzugeben und cremig mixen. anschließend zum abkühlen in den kühlschrank stellen, bis der rest des rezepts fertig ist.

2. für das griechische salat-topping bedda kräuter-hirte, kirschtomaten, gurken, die rote zwiebeln und kresse vermischen.

3. für die käse-toasts bedda reiberei, bedda schlagcreme und eine prise salz in einer schüssel mischen. zwei brotscheiben auf ein backblech legen und den käse-mix darauf verteilen. bei 200°C für 15-20 minuten backen, bis der käse schmilzt und das brot knusprig ist.

4. die suppe kalt, mit dem griechischen salat-topping garniert und den käse-toasts als beilage, servieren.