rezept: filo-körbchen mit kürbis- und hirtefüllung
zutaten für 24 stück:
~200 g filo- oder yufkateig, in 72 6×6 cm quadrate geschnitten
100 ml bedda haferdrink barista
50 g geschmolzene vegane butter
400 g kürbispüree
1/2 gebackene knoblauchknolle
40 g bedda mayo
50 g gemahlene oder fein gehackte haselnüsse
2 TL thymian
1/2 TL cayenne pfeffer
100 g bedda hirte
salz, pfeffer
zum garnieren:
bedda hirte
rosa pfefferkörner
thymian
zubereitung:
- 24 mini-muffin backformen mit geschmolzener butter leicht einfetten. den rest der butter mit dem bedda haferdrink barista vermischen.
- jedes der filoteig-quadrate mit der butter-haferdrink-mischung bestreichen. je 3 quadrate aufeinander legen in leicht unterschiedlichen winkeln.
- die aufeinander geschichteten quadrate in jeweils eine der muffinformen geben und hineindrücken.
- bei 200°C im vorgeheizten backofen für 10-15 Minuten backen, bis die körbchen knusprig sind. komplett abkühlen lassen, bevor sie aus den backformen herausgenommen werden.
- währendessen kürbispüree, gebackenen knoblauch, bedda mayo, haselnüsse, thymian und cayenne pfeffer in einer schüssel vermischen.
- den bedda hirte zerbröseln oder fein hacken und vorsichtig in den kürbismix unterheben. mit salz und pfeffer abschmecken.
- jedes filo-körbchen mit der kürbiscreme füllen (mit einem kleinen löffel oder einem spritzbeutel) und mit pinken pfefferkörnern, bedda hirte und frischen thymian toppen.