rezept: bagel mit veganem räucherlachs aus karotten
bagel sind klasse- wir lieben bagel! mit diesem rezept zeigen wir euch, wie ihr ein schmackhaftes, veganes lachs-bagel zaubert!
zutaten:
4 bagels
eine packung bedda frischcreme
4 karotten (300g)
1 tasse wasser (250ml)
1/4 tasse apfelessig (60ml)
1,5 EL weiße misopaste
1/2 TL flüssiger rauch
1 blatt nori, in kleine stücke gerissen
salz, pfeffer
dill, kapern, rote zwiebeln, etc. zum garnieren.
zubereitung:
- ofen auf 200°C vorheizen.
- karotten schälen und anschließend mit einem sparschäler in lange dünne streifen schneiden. die karotten versuchen, so dünn wie möglich zu schneiden.
- wasser, apfelessig, miso, flüssiger rauch, nori, salz und pfeffer in einen mixer geben und mixen.
- die karottenstreifen in eine auflaufform geben, marinade darüber geben und gut mischen, so dass alles bedeckt ist.
- die auflaufform mit einer aluminiumfolie bedecken und für 15 bis 20 minuten backen, danach die temperatur auf 100°C reduzieren und für weitere 45 minuten kochen. die backzeit kann je nach dicke der karottenstreifen variieren. die streifen sollten weich mit noch einen leichten biss sein.
- die karotten komplett abkühlen lassen und anschließend mit salz und pfeffer abschmecken falls nötig.
- bagel in hälften schneiden und leicht toasten. bedda frischcreme auf jeweils beide seiten streichen. anschließend bagel mit den abgetropften karottenstreifen, dill, kapern und/oder roten zwiebeln belegen.