rezept: auberginen-röllchen

zutaten:
2-3 auberginen
olivenöl
100 g bedda kräuter hirte + dessen marinade
150 g bedda frischcreme kräuter
75 g hummus
40 g gemahlene mandeln
2-3 EL zitronensaft
2-4 knoblauchzehen, gehackt
1 kleiner bund basilikum, gehackt
salz, pfeffer
zubereitung:
1. die auberginen längs in 5 mm dicke streifen schneiden. insgesamt sollten 15-20 streifen herauskommen. beidseitig gut mit olivenöl bestreichen.
2. eine grillpfanne auf dem herd oder direkt den grill auf mittlere hitze erhitzen. je nach größe der pfanne oder des grills einen teil der auberginenstreifen darauf geben und bis diese weich und grillmarken auf beiden seiten haben braten, 3-5 minuten pro seite. anschließend mit den restlichen auberginenstreifen wiederholen. danach zum abkühlen beiseite legen.
3. den bedda kräuter hirte in eine schüssel geben und mit einer gabel grob zerkleinern. bedda frischcreme kräuter, hummus, mandeln, zitronensaft, knoblauch, basilikum, salz und pfeffer dazugeben und alles gut vermischen. ein paar löffel der bedda kräuter hirte marinade dazugeben, falls es zu dickflüssig sein sollte.
4. auf das breite ende der abgekühlten auberginenstreifen 1 bis 2 löffel der bedda hirte-creme geben und aufrollen. mit den restlichen auberginenstreifen wiederholen.