- Zubereitungszeit40 min
- Koch-/Backzeit40 min
- Gesamtzeit1 h 20 min
ZUTATEN
Für 4 Personen
- 400 g Pizzateig
- 3 EL Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, gerieben oder fein gehackt
- 250 g gehackte Pilze (zum Beispiel Champignons, Shiitake, Austernpilz, Portobello oder Steinpilz)
- 75 g gefrorener Spinat
- 200 g geräucherter Tofu, gerieben
- 60 g bedda Reiberei
- 50 g bedda Granvegano
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 1 Chili, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 80 g bedda Frischcreme
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Senf
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Miso-Paste
- 1 TL flüssiger Rauch
- 1/2 TL geräucherte Paprika
- 1/2 TL Süße Paprika
- 1/4 TL Cayenne Pfeffer
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Chilipulver
- 1/8 TL Muskatnuss
- 1 Glas bedda Hollandaise
- Gewürze Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Pilze hinzugeben und für 10–15 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist, dabei gelegentlich umrühren. Dann Spinat hinzufügen und für weitere 2 Minuten kochen.
Währenddessen geriebenen Tofu, bedda Reiberei, bedda Granvegano, Leinsamen, Chili, Knoblauch und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Weniger Chili und Cayenne Pfeffer verwenden für einen weniger scharfen Braten.
Das gekochte Gemüse sowie bedda Frischcreme, Tomatenmark, Senf, Essig, Miso und flüssigen Rauch in den Mix geben und gut vermischen. Nach Geschmack abschmecken.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Pizzateig in ein 25 × 45 cm großes Rechteck ausrollen. Mit einem Messer 2 cm breite Streifen entlang der langen Seite des Teigs einschneiden, bis zur Hälfte der Länge des Teigs.
Den gefüllten Teig auf ein Backpapier legen und die Enden durch leichtes eindrücken verschließen. Nach Belieben die Oberseite mit pflanzlicher Milch oder Pflanzenöl bestreichen.
Für 30 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
Mit bedda Hollandaise servieren.
