Vegane Pizza mit Rucola und Pinienkernen
- Zubereitungszeit5 min
- Koch-/Backzeit12 min
- Gesamtzeit17 min
ZUTATEN
Für 4 Pizzen
- 500 g Mehl
- 10 g Frische Hefe
- 300 ml Kaltes Wasser
- Gewürze Salz
Für die Sauce
- 500 ml Passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- Gewürze Salz, Pfeffer
Als Topping
- 25 g Pinienkerne
- 60 g Rucola
- 89 g bedda Reiberei
- Olivenöl
- Gewürze Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Für den Pizzateig 300 ml kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Hefe in das Wasser bröseln und auflösen lassen. Mehl, Salz und eine Prise Zucker zugeben. Den Teig entweder mit den Händen oder mit dem Rührgerät gut verkneten. Dann zu einer glatten Kugel formen. Dann den Teig in eine Schüssel geben und abdecken. Bei Zimmertemperatur 1 Std. gehen lassen.
2
In der Zwischenzeit die passierten Tomaten zusammen mit dem Tomatenmark in einen Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Ein Lorbeerblatt zugeben und die Sauce leicht einkochen lassen.
3
Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten.
Rucola waschen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
4
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. In 4 gleichgroße Stücke teilen. Wieder zu Kugeln formen und nochmals für 20 Minuten ruhen lassen.
Dann zu runden Fladen mit ca. 24 cm Durchmesser ausrollen und auf Backpapier setzen.
Teigfladen mit Tomatensauce bestreichen und vorsichtig mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen.
5
Im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. 3 Minuten vor Garzeitende die Pizza mit bedda Reiberei bestreuen.
6
Pinienkerne und Rucola auf den Pizzen verteilen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
