Veganer winterlicher Crunch-Salat mit Kichererbsen
- Gesamtzeit45 min
ZUTATEN
Für 2 Personen
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel Chiliflocken
- 1/4 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Currypulver
- 100 g Grünkohl, dünn geschnitten
- 100 g Rosenkohl, gehobelt oder in Scheiben geschnitten
- 100 g Rotkohl, gehobelt oder geschnitten
- 1/2 Limette, entsaftet
- bedda Dressing Sylter Art
- 4 Esslöffel gehackte Pistazien
- 50 g bedda Hirte, gewürfelt oder zerbröselt
- 1 Teelöffel rosa Pfefferkörner
- Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG
1
Kichererbsen mit einem Küchenhandtuch trocken tupfen. Auf einem Backblech ausbreiten, mit einem Esslöffel Öl beträufeln und mit den Gewürzen bestreuen. Durchschwenken, damit die Kichererbsen gleichmäßig bedeckt sind.
2
Bei 200°C 20-30 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Etwas abkühlen lassen.
3
In einer großen Schüssel Grünkohl, Rosenkohl und Rotkohl mischen. Mit Limettensaft und dem restlichen Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ein paar Minuten lang massieren, damit das Gemüse weich wird.
4
Mit bedda Dressing Sylter Art beträufeln und gut vermischen.
5
Den Salat mit knusprigen Kichererbsen, Pistazien, bedda Hirten und Pfefferkörnern anrichten.
