Geröstete Karotten mit Karottengrün-Hollandaise
- Gesamtzeit50 min
ZUTATEN
- 1 Bund Karotten (750 g)
- 1,5 EL Olivenöl
- bedda Hirte
- Salz, Pfeffer
Für die Karottengrün - Hollandaise
- 75 g Karottengrün
- 50 g Walnüsse
- 25 g bedda Granvegano
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Limette
- 50 ml Olivenöl
- 150 ml bedda Hollandaise
ZUBEREITUNG
Die Karotten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl betröpfeln und etwas Salz und Pfeffer darüberstreuen. Die Karottenstücke auf dem Backblech gut vermischen, so dass alle Stücke gleichmäßig benetzt sind. Bei 200°C für 25-30 Minuten backen bis die Karotten weich und an den Ecken leicht bräunlich sind.
Für die Karottengrün-Hollandaise das Karottengrün, Walnüsse, bedda Granvegano, Knoblauch, Limettensaft und eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Anfangen zu mixen und dabei langsam das Olivenöl hinzugeben. Wenn die Mischung cremig ist die bedda Hollandaise hinzugeben und erneut kurz mixen, so dass alles gut vermischt ist.
Die warmen Karotten mit der Karottengrün-Hollandaise beträufeln. Etwas bedda Hirte darüber zerbröseln.
