rezept: salat á la sommerexplosion

geht es euch auch so? momentan ist jeder morgen wie eine wundertüte voll bunter blüten! kaum verlasst ihr das haus, hat der busch neue knospen, gehen die blumen in neuen farben auf und die vögel zwitschern immer lauter. der sommer prahlt mit seinen farben. es duftet nach frischen kräutern und die sommer-brise weht. wunderschön!
das ist das passende szenario für einen leckeren salat á la sommerexplosion. es wird frisch, es wird knackig!

zutaten
salat deiner wahl
radieschen
pilze
avocado
tomaten
mandarinen
pinienkerne
kresse
bedda gran vegano

für das dressing
olivenöl
limettensaft
(kräuter-)essig
kräuter deiner wahl
oder ingwer
oder orangensaft

zubereitung
1. den salat waschen, putzen und trocknen; radieschen und pilze putzen; die tomaten waschen
2. die radieschen und die pilze in dünne scheiben schneiden; die tomaten würfeln
3. die mandarine schälen und in einzelne stücke brechen
4. die avocado von der schale trennen und in streifen schneiden
5. währenddessen die pinienkerne in einer pfanne anrösten (achtung: kein fett in die pfanne tun. einfach auf mittlerer hitze die pinienkerne in der pfanne anrösten und dabei immer wieder die pfanne schwenken); wenn die pinienkerne ihren leckeren durft verströmen und sie goldbraun sind aus der pfanne nehmen und abkühlen lassen
6. den salat mit den gewaschenen und geschnittenen zutaten anrichten
7. für das dressing olivenöl mit limettensaft und essig anrühren und die zutaten deiner wahl dazugeben
8. das dressing auf den salat geben
9. die kresse abschneiden und mit den pinienkernen über den salat streuen
10. das ganze mit bedda gran vegano abrunden
11. den sommer bei einem leckeren salat genießen